还原糖的意义

阳光海雪 · 发表于 2015-1-3 16:21

最近在做直链淀粉的分离，文献通过测定还原糖知道直链淀粉的含量，请问直链淀粉和还原糖是什么关系？

nonlxuye · 发表于 2015-1-3 18:45

我测大米的淀粉含量是直接用食品卫生检验方法里的方法检测大米的总糖然后换算成淀粉含量的。

doublexue · 发表于 2015-1-3 20:13

淀粉水解后就可以靠测定还原糖知道淀粉的含量了

damecanglong · 发表于 2015-1-16 07:47

我是来学习的

阳光海雪 · 发表于 2015-1-19 14:34

doublexue 发表于 2015-1-3 20:13
淀粉水解后就可以靠测定还原糖知道淀粉的含量了

之间的关系是什么呢

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