生产软曲奇用的变性淀粉"羟丙基二淀粉磷酸酯"可以吗？

jitian5609 · 发表于 2014-12-18 09:22

本帖最后由石竹于 2014-12-18 14:19 编辑

朋友们您们好：大家知道生产软曲奇用的变性淀粉"羟丙基二淀粉磷酸酯"可以吗？

宇宙食神 · 发表于 2014-12-18 10:19

应该没问题吧，好多油炸烘焙产品都有用

feijiete · 发表于 2014-12-19 16:09

软曲奇的配方对应变性淀粉都可以提供

jitian5609 · 发表于 2014-12-20 08:14

feijiete 发表于 2014-12-19 16:09
软曲奇的配方对应变性淀粉都可以提供

嗯，好的，谢谢您。

jitian5609 · 发表于 2014-12-20 08:14

宇宙食神发表于 2014-12-18 10:19
应该没问题吧，好多油炸烘焙产品都有用

谢谢啦啦。

twjl000 · 发表于 2014-12-20 08:36

为什么要用这个，目的在哪

lovibond · 发表于 2014-12-20 10:05

应该是可以用的

该用户已被屏蔽 · 发表于 2014-12-20 10:42

什么是软曲奇？和普通曲奇有什么区别？

jitian5609 · 发表于 2014-12-20 10:56

twjl000 发表于 2014-12-20 08:36
为什么要用这个，目的在哪

我也不知道能不能用，就是在研发一种软曲奇，需要一款变性淀粉，但是不知道用什么样的？

jitian5609 · 发表于 2014-12-20 10:56

该用户已被屏蔽发表于 2014-12-20 10:42
什么是软曲奇？和普通曲奇有什么区别？

就是类似于趣多多那样的

该用户已被屏蔽 · 发表于 2014-12-20 11:05

jitian5609 发表于 2014-12-20 10:56
就是类似于趣多多那样的

原来是这种，软曲奇这个是自创名称吗？
像这种曲奇不加什么乱七八糟的变性淀粉是能做好的，很费解的是加这变性淀粉的工艺作用是什么？

jitian5609 · 发表于 2014-12-20 15:36

现在就是需要添加一种可以让饼干边酥软的产品。当然不添加就能酥软肯定是挺好的。但是不行啊。所以请大神们赐教啊

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