大肠菌群的问题~请各位老师解答

微生物室-mn · 发表于 2014-12-3 11:33

最近我们在做蜜饯，里面包括山楂糕什么的，我们用03标准做，乳糖发酵培养基查产酸产气，但山楂糕本身里面就有很酸，一放进去就变成黄色了，是不是就不考虑它产不产酸的问题了？光看它是不是产气？这个需要处理下吗还是直接按方法做就行？

txpxq1 · 发表于 2014-12-3 11:44

从技术上说，两个方案
1、做PH值调节
2、第一次培养后，再转菌做培养

微生物室-mn · 发表于 2014-12-3 11:46

问下，看标准一直强调的产气者，按什么什么出，没说产酸的事情，是不是不考虑这个呢？

JOYINGGOGOGO · 发表于 2014-12-3 12:49

产气是一个重要的标准，不过PH值应该调一下

微生物室-mn · 发表于 2014-12-3 13:36

JOYINGGOGOGO 发表于 2014-12-3 12:49
产气是一个重要的标准，不过PH值应该调一下

你的意思是样品1：10的先把PH调合适了在做吗

youyou2008 · 发表于 2014-12-4 10:12

跟当地的质检部门沟通，向他们学习

miketree · 发表于 2014-12-4 10:44

转菌做，我是这么认为的

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