如何鉴别动物油脂和氢化植物油

tongyulian · 发表于 2014-11-18 10:22

各位大侠，请问如何鉴别出起酥油中是否含有动物油脂呢

火祭 · 发表于 2014-11-18 10:38

化验吧，不化验应该看不出，现在市场上很多动物油都当植物油出售了。

tongyulian · 发表于 2014-11-19 18:39

火祭发表于 2014-11-18 10:38
化验吧，不化验应该看不出，现在市场上很多动物油都当植物油出售了。

如果化验的话，应该化验什么指标呢

fdjl · 发表于 2014-12-11 21:54

脂肪酸组成，

wh812000 · 发表于 2014-12-12 09:48

fdjl 发表于 2014-12-11 21:54
脂肪酸组成，

动物油脂和植物油脂用在烘焙类产品中哪个更好呢？谢谢

fdjl · 发表于 2014-12-14 09:29

应该动物油脂吧
不过烘焙类太广泛了还要具体分

fdjl · 发表于 2014-12-14 09:30

一般用动物油，现在改性的植物油也可以

youyou2008 · 发表于 2014-12-17 09:34

烘焙食品，有混合用吧

youyou2008 · 发表于 2014-12-17 09:34

烘焙小店，有动物油脂，是否更香一些呢

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