新人关于白切鸡保鲜包装，求解

阿峰023

来雷竞技官网怎么样 有几个月了，感谢大家的分享与交流。
一直有个问题想请问大家，是关于白切鸡的，希望能给我些好的建议。
我就想解决如何把煮熟切片后的白切鸡包装后，保质期达到10天，至少5天时间。鸡肉单独包装，调料也单独包装。调料主要成分是鸡汤，盐，味精，鸡精，红油辣椒，花椒，香料等....
对于解决方法的要求就是避免使用添加剂，防腐剂。
曾经考虑过用辐照杀菌，因为附近有专门的辐照工厂，为泡凤爪类的产品辐照的。但是因为考虑自己量小，形不成规模，不划算，暂时也不想辐照方法，或者懂辐照生产的朋友帮忙解惑。
考虑过气调保鲜，但是不懂这个技术是否符合我的要求，还有就是调料成分鸡汤和水居多，如何通过气调保鲜也不懂，所以上来求教。
谢谢各位
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再次感谢您的帮忙！！！

石竹

先说一下你的情况吧，是餐饮的中央厨房配送，还是个体户？

xilinxu

餐饮行业不允许啊，冷冻保存可以，其他麻烦啊

火祭

我怎么觉得有点不现实。

南海风

不太符合消费者需求啊。

jmzo53

5-10天应该没问题，不论是鸡肉或汤料

阿峰023

石竹 发表于 2014-11-13 09:48
先说一下你的情况吧，是餐饮的中央厨房配送，还是个体户？

我是个体餐饮，但是如果需要投资相关设备或场地，也是可以考虑的。只要能达到我的要求

阿峰023

jmzo53 发表于 2014-11-14 11:42
5-10天应该没问题，不论是鸡肉或汤料

请指点我一下，谢谢

石竹

阿峰023 发表于 2014-11-24 00:25
我是个体餐饮，但是如果需要投资相关设备或场地，也是可以考虑的。只要能达到我的要求

个体餐饮消费者还是喜欢吃新鲜的。