菜汤拌饭好吗

王先森

生活中很多人会选择用菜汤来拌饭，因为很多人认为营养都在汤里面，把汤倒掉实在太可惜了，您在生活中有这样的习惯吗？这种习惯到底是好还是不好呢？下面我为您来分析一下。

　　其实菜汤中的确有不少营养素，因为炒菜过程中会使一部分水溶性维生素、矿物质和少量生物活性物质溶解到汤中，例如绿叶菜中的维生素 C 、叶酸、维生素 B2 等，并且菜汤中的菜汤中的油脂还会促进部分脂溶性维生素的溶出，如胡萝卜素、叶黄素、维生素 K 等，从这个角度来说，菜汤不应该浪费。

　　但是很多菜汤中都好有较多的油脂和食盐，中国营养学会建议我们每天摄入食用油 25-30g ，而实际上北京居民人均每天摄入可达 50g ，这就大大超出了正常范围，脂肪过多使肥胖、高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、肿瘤等慢性病的发病率增高，而大家再用菜汤拌饭那油脂的摄入量就会更高了。

　　我们再来说说食盐，世界卫生组织建议我们每天吃盐不超过 6g( 一个酒瓶盖的量 ) ，而北京地区人均每天食盐摄入却超过了 13g ，高盐饮食会增加高血压、加重哮喘、肾病、骨质疏松等疾病的风险，所以建议大家不要用菜汤拌饭。

　　其实，并不是所有的菜汤都不宜拌饭，我们要具体分析：

1 、通过煎、炸、烧的加工方式烹调出的菜肴，汤中脂肪含量较高，菜汤不宜拌饭。

2 、麻辣口味的菜肴以及地三鲜、烧茄子、宫保鸡丁等菜肴汤里油大盐多，不宜拌饭。

3 、蒸菜、炖菜的菜汤中脂肪含量低，如果口味清淡，你的血压也正常，是可以拌饭的。

4 、对于凉菜，菜汤中脂肪含量低，用盐少的也可以拌饭。

　　看了全文大家也就知道了，能不能菜汤拌饭大家根据具体情况来就好了，没有必要在此事情上过于纠结，最后还是建议大家尽量采用蒸、煮、炖等烹调方式烹制菜肴，减少油和盐的摄入，清淡饮食，吃出健康！

布什杂一郎

女孩子经常吃汤拌饭，出嫁那天会被雨淋的。

小咩懒羊羊

还有这种奇葩说法？喝了菜汤自然菜量就会吃得少了，神马脂肪盐量，都不是个事儿！
其实真正的原因是，汤拌饭是不是良好的饮食习惯的问题，
正常人在吃汤拌饭的时候，不会象正常吃饭菜那样细嚼慢咽，
汤拌饭很容易下咽，这样囫囵吞下去会加重胃肠负担，不容易消化，
长期保持这样的饮食习惯会导致消化不良。

言语的账号

脂肪少但应注意营养均衡

日天昊

长期这样会不会影响消化系统呀

小色妈妈

我都很少吃汤泡饭，觉得不好吃

小小华尔滋

一般喝完汤再吃饭的

默多克

一般要炒上我喜欢吃的菜，我会先占菜汤。

sqzfsab

谢谢楼主分享

aneir

我一直都是这么吃的

pcl138

小咩懒羊羊 发表于 2014-11-5 08:10
还有这种奇葩说法？喝了菜汤自然菜量就会吃得少了，神马脂肪盐量，都不是个事儿！
其实真正的原因是， ...

正解，所以如果不是吃不下，还是不要为好。。。。