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[求助]求教,关于变性淀粉的问题

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发表于 2014-10-10 20:34 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:河北省
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请问哪种变性淀粉能使产品的切面光滑,耐酸性,凝胶强,保水好还有个问题是抗剪切是什么意思???

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发表于 2014-10-10 21:08 | 只看该作者 | 发表于:辽宁省
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木薯变性淀粉 玉米变性也可以

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发表于 2014-10-11 09:09 | 只看该作者 | 发表于:河南省
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楼主要告诉做的什么食品
专业研发和生产食用变性淀粉,增稠稳定方案的优秀提供者,中国羟丙基二淀粉磷酸酯第一供应商!电话:15015566525,QQ:278379764.有付出就有回报,感激生活,感激接触的你我他。

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发表于 2014-10-11 09:35 | 只看该作者 | 发表于:辽宁省
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恩恩~因为有些变形淀粉 有些附带问题~~~

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楼主 | 发表于 2014-10-11 21:18 | 只看该作者 | 发表于:河北省
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热爱食品和淀粉 发表于 2014-10-11 09:09
楼主要告诉做的什么食品

做山楂糕,,,,,,,,,,

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楼主 | 发表于 2014-10-11 21:21 | 只看该作者 | 发表于:河北省
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aaaaaa1983 发表于 2014-10-11 09:35
恩恩~因为有些变形淀粉 有些附带问题~~~

什么意思,不太明白,能细说下么

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发表于 2014-10-13 07:47 | 只看该作者 | 发表于:辽宁省
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一丝微笑 发表于 2014-10-11 21:21
什么意思,不太明白,能细说下么

拈牙~~~~~~~~~~
(Dawson)

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发表于 2014-10-13 08:21 | 只看该作者 | 发表于:福建省
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可以考虑玉米氧化羟丙基淀粉,建议你最好找变性淀粉提供厂家了解,因为根据反应程度的不同,变性淀粉间存在很大的差异

是否需要抗剪切跟你产品相关,我了解的是果酱类对这个要求高些
(甜蜜沙冰)

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发表于 2014-10-13 09:12 | 只看该作者 | 发表于:江苏省
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需要什么淀粉,我可以邮寄样品的
各种变性淀粉和糖浆,满足您的需要 电话:15062321394 qq:593092463 薛敏
(小士兵)

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发表于 2014-10-13 10:18 | 只看该作者 | 发表于:江苏省
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有需要技术支持或者样品提供可以找我,变性淀粉是有很多种的 15501627905

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发表于 2014-10-13 15:33 | 只看该作者 | 发表于:河南省
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一丝微笑 发表于 2014-10-11 21:18
做山楂糕,,,,,,,,,,

山楂糕类产品用氧化淀粉可以,凝胶保水
专业研发和生产食用变性淀粉,增稠稳定方案的优秀提供者,中国羟丙基二淀粉磷酸酯第一供应商!电话:15015566525,QQ:278379764.有付出就有回报,感激生活,感激接触的你我他。
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发表于 2014-10-13 15:51 | 只看该作者 | 发表于:福建省
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一般耐酸、保水、抗剪切(也就是机械搅拌对淀粉颗粒的破坏)可选择羟丙基淀粉或酯化交联淀粉。但是同时满足强凝胶切面光滑的暂时不了解。。
可以提供不同类型样品供实验对比。
泉州百粉汇食品科技有限公司,主营:变性淀粉、预拌粉,变性淀粉应用交流。小彭13859126323,QQ:1074966960
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