怎样才能使猪蹄，鸡爪的皮吃起来脆Q

陌上烟雨遥 · 发表于 2017-11-4 15:21

煮完迅速冷冻

石中天 · 发表于 2017-11-4 18:48

所谓的高手都哪去了，说个好用的或自己实践过的

嘉华肴菜 · 发表于 2018-5-19 19:35

用纯净水或者用矿泉水泡

普洱糯润特产 · 发表于 2018-5-20 13:56

前来学习一下

mengsuoqingqiu · 发表于 2018-5-20 15:44

煮到一定程度，用冰水浸泡啊

food1998 · 发表于 2018-5-22 08:58

冰水浸泡，实测可行，餐饮做法。
但工业化得另寻好方法

ys1393581 · 发表于 2018-10-24 19:08

food1998 发表于 2018-5-22 08:58
冰水浸泡，实测可行，餐饮做法。
但工业化得另寻好方法

冰水浸泡怎么操作，求解

food1998 · 发表于 2018-10-25 09:31

煮到一定程度，用冰水浸泡啊

先准备好冰和水的混合物，检测温度应该是0度，煮到熟，立即投入冰水冷却

ty3514 · 发表于 2019-4-8 00:26

煮熟的白切鸡就是用冰卤浸泡

陌上烟雨遥 · 发表于 2019-4-8 09:01

高压锅做？

[求助]怎样才能使猪蹄，鸡爪的皮吃起来脆Q