热干面芝麻酱

zhongazi · 发表于 2014-7-15 00:53

笨蛋，告诉你啊，去菜市场买现磨芝麻酱就是了，才七元一斤天天早上做热干面给你朋友们吃恶心死他们去，以前天天吃，现在闻到就香吐了现在，少吃多滋味，多吃就反胃！记住这是真理。

sznp3165 · 发表于 2014-7-18 15:07

这个貌似是稀释调配后的麻酱分层了吧

janenie · 发表于 2014-7-23 17:19

zhongazi 发表于 2014-7-15 00:53
笨蛋，告诉你啊，去菜市场买现磨芝麻酱就是了，才七元一斤天天早上做热干面给你朋友们吃恶心死他们去，以前 ...

⊙﹏⊙b汗，是做生意要卖的，不是我朋友要吃，这个芝麻酱真的有点特别，油加的比例挺大，估计50%，中间细腻的芝麻酱很少，但是很香，和油很好混合，加入面中也好拌，底层是很粗的芝麻粉似的，嚼起来有颗粒感，这样很好的解决了香气和口感的问题，值得琢磨

janenie · 发表于 2014-7-23 17:20

sznp3165 发表于 2014-7-18 15:07
这个貌似是稀释调配后的麻酱分层了吧

和普通的分层还不太一样

yunanren · 发表于 2014-7-24 00:20

本帖最后由 yunanren 于 2014-7-24 00:26 编辑

我知道的一家，黄豆，芝麻，花生。比例不知道，只知道要上锅炒黄在磨。是分开磨，在兑到一起。你可以试试，原来无意听湖北同事说起过。

janenie · 发表于 2014-7-24 10:02

yunanren 发表于 2014-7-24 00:20
我知道的一家，黄豆，芝麻，花生。比例不知道，只知道要上锅炒黄在磨。是分开磨，在兑到一起。你可以试试， ...

谢谢，谢谢，这个信息很有用，能不能再问问你湖北的同学具体的

yunanren · 发表于 2014-7-25 02:30

具体的我同事也不知道，光说他们村上有个人在随州卖热干面发了，他上初中的时候去人家里玩的时候看的。当时他小没留意。你还是在找大神问问吧。要是扯面我还能给你建议，热干面我都没吃过。

mayazhao · 发表于 2017-2-11 18:39

胶体磨没有石磨的细和口感好。
水调不能存放。一般当天用。第二天就开始变质的。
油调味更好。

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