热干面芝麻酱

janenie · 发表于 2014-6-19 17:28

一款热干面的芝麻酱，上面一层放置后析出油，略有芝麻酱的香味，香油味不重，油量约为1/3，中间一层为超细的芝麻酱（或者是别的？）很香，很细腻，基本跟油差不多了，最底层是粗芝麻酱和少许花生酱样的。整个样品都很香，谁知道这个是怎么做的吗？
或者有没有做相关配方的？

cywang_2013 · 发表于 2014-6-19 17:34

天天吃热干面，那芝麻酱都是卖家自己调的，各家都不一样。

toking · 发表于 2014-6-19 19:00

哈，应该跟花生油一样，不过这个事芝麻跟渣一起压榨出来不过滤

技术研发 · 发表于 2014-6-19 19:02

最爱的就是热干面，据说都是用温水稀释的，只要不参假，味道都很香

wpc0120 · 发表于 2014-6-20 05:28

有功厎的都自己调配，香油色拉油最细的麻将，红油花生将，

janenie · 发表于 2014-6-20 10:09

wpc0120 发表于 2014-6-20 05:28
有功厎的都自己调配，香油色拉油最细的麻将，红油花生将，

最细的麻酱怎么来的？没有红色。能详细说说不

janenie · 发表于 2014-6-20 10:11

toking 发表于 2014-6-19 19:00
哈，应该跟花生油一样，不过这个事芝麻跟渣一起压榨出来不过滤

恩？一起压榨不过滤？没那么那渣啊

janenie · 发表于 2014-6-20 10:11

技术研发发表于 2014-6-19 19:02
最爱的就是热干面，据说都是用温水稀释的，只要不参假，味道都很香

这个？有温水还能保存吗？不能了吧

wpc0120 · 发表于 2014-6-22 05:49

janenie 发表于 2014-6-20 10:09
最细的麻酱怎么来的？没有红色。能详细说说不

是用电动磨，磨细用料油调制

janenie · 发表于 2014-6-23 09:52

wpc0120 发表于 2014-6-22 05:49
是用电动磨，磨细用料油调制

好早啊，嗯，这个和胶体磨有什么不一样吗？您使用过或者接触过吗？磨出来的芝麻酱是不是特别香？

wpc0120 · 发表于 2014-6-24 05:34

janenie 发表于 2014-6-23 09:52
好早啊，嗯，这个和胶体磨有什么不一样吗？您使用过或者接触过吗？磨出来的芝麻酱是不是特别香？

我家有一台，芝麻得炒。

zhanghuamin · 发表于 2014-7-14 17:42

芝麻得炒我家有一台

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