鱼活杀现吃新鲜味不是最美

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鱼活杀现吃新鲜味不是最美

很多人都认为鱼越新鲜越好吃越营养。这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养或野生的鱼类、体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃、鱼体内的有毒物质没时间排除，残留的毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋自没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
其实，购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀。己经杀死的鱼则最好用清水浸泡1小时左右，尽量除去鱼体内的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。
另外，烹饪鱼最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

好运常在

鱼的宰后僵直开始于宰后6-12分钟，持续约2个小时，然后逐步解僵。因此从成熟角度看，要么在僵直之前吃，要么在解僵以后吃，这样食用品质才好。所以吃鲜鱼是有一定道理的。

朱军

两位不愧是食品行业的

沸点

水煮活鱼都是现杀现煮，那岂不是不好。

ganxuwang

这样啊 我还以为越新鲜越好吃

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看来平时的习惯得改改了。