果汁分层析水

csswlp · 发表于 2014-3-8 08:24

我在果汁生产中见到果汁分层（有人说是析水），果汁的状态是上层呈现清水状，下面是果汁的颜色，感觉是稳定剂和果汁一起整体下沉，上面透清，取上清液测定可溶性固性物和总酸，指标和下面的一样，有哪位高手知道这是什么原因（哪些原因）能导致这样的结果吗？请指点！！！！

break0 · 发表于 2014-3-8 09:02

当然是稳定剂不能够支撑整个系统了。你可以换一家稳定剂。你们做什么果汁？用的复配的还是自己做的？

csswlp · 发表于 2014-3-8 09:15

现在棘手的是橙汁饮料，你是做稳定剂的现在复配稳定剂我都不敢相信了

食品爱上黄排 · 发表于 2014-3-8 12:41

csswlp 发表于 2014-3-8 09:15
现在棘手的是橙汁饮料，你是做稳定剂的现在复配稳定剂我都不敢相信了

复配稳定剂你不相那就自已用单体啰，你这个问题直接就是你用的稳定剂有问题！你不相复配没办法啦我们的果汁稳定剂做了饮料放在恒温箱37度7个月都没折水跟沉淀，

csswlp · 发表于 2014-3-8 15:57

你是哪里的？能否指点一二，能否留下联系方式？咱们详谈

蓝键食品 · 发表于 2014-3-10 09:17

是鲜榨果汁吗？如果是买的果汁直接勾兑饮料，重新选择一下稳定剂试验一下即可，鲜榨果汁的工艺要复杂一些

逍遥如风 · 发表于 2014-3-10 10:05

csswlp 发表于 2014-3-8 09:15
现在棘手的是橙汁饮料，你是做稳定剂的现在复配稳定剂我都不敢相信了

2楼的意见很中肯。
复配稳定剂你试用过几家的产品？以偏概全以点盖面的思维方式不可取，你没找到合适的产品不代表市场上没有合适的产品，想做好产品，务实点多查些资料、多做些实验、多请教一些老师、……远比你在这里发牢骚有效的多。

csswlp · 发表于 2014-3-10 14:24

蓝键食品发表于 2014-3-10 09:17
是鲜榨果汁吗？如果是买的果汁直接勾兑饮料，重新选择一下稳定剂试验一下即可，鲜榨果汁的工艺要复杂一些

我们做复原的，不是鲜榨的

jiangjun0731 · 发表于 2014-3-10 18:10

你试用复配稳定剂吧！

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