关于山楂糕褐变，添加哪种护色剂或抗氧化剂合适

一丝微笑

关于山楂糕褐变，添加哪种护色剂或抗氧化剂合适，就是打完浆以后颜色暗，不鲜亮，发褐色，应该添加护色剂，还是抗氧化剂，是在蒸煮山楂时添加，还是在打浆时加，或者在和糖浆混合搅拌时添加？？、求大神指点！~

pkwangjian

打浆时就要添加进去,没必要加色素，保持原色，不褪色！

一丝微笑

pkwangjian 发表于 2013-11-24 22:00
打浆时就要添加进去,没必要加色素，保持原色，不褪色！

那加什么呢？？,还有你这个山楂要是在空气中时间长了呢？？

pkwangjian

一丝微笑 发表于 2013-11-24 22:13
那加什么呢？？,还有你这个山楂要是在空气中时间长了呢？？

我这有（植酸）12钠，保2年不褪色

dayu1013

pkwangjian 发表于 2013-11-24 22:17
我这有（植酸）12钠，保2年不褪色

此物只应天上有啊！

pkwangjian

dayu1013 发表于 2013-11-24 22:28
此物只应天上有啊！

一丝微笑

dayu1013 发表于 2013-11-24 22:28
此物只应天上有啊！

什么意思？？

一丝微笑

pkwangjian 发表于 2013-11-24 22:17
我这有（植酸）12钠，保2年不褪色

这个褐变和褪色一样么？？、我还加胭脂红么？？

dayu1013

一丝微笑 发表于 2013-11-24 22:40
什么意思？？

神器啊。。。

pkwangjian

一丝微笑 发表于 2013-11-24 22:42
这个褐变和褪色一样么？？、我还加胭脂红么？？

就是保不褐变！！！！！！！！！

二马甲

pkwangjian 发表于 2013-11-24 22:17
我这有（植酸）12钠，保2年不褪色

首先，你能确定（植酸）12钠允许加入到山楂糕中吗？

一丝微笑

pkwangjian 发表于 2013-11-24 22:32

有QQ么，详谈