营养师的继续教育（持续更新~~）

blue_pet7

在营养行业兜兜转转了三五年，做过健康管理师，做过临床营养师，也做过健康专栏编辑。感觉知识一直不够用，也不够学。营养师继续教育这个大话题，很想拿出来和大家讨论讨论。以下是本人自己的一些感受，今天先写这些，以后再补充，希望网友们有经验有兴趣有方向的给予指点！

美国两任总统经济顾问保罗·皮尔兹在他的《财富第五波》中预言健康将是未来最具发展潜力的重量级明星产业；国际著名战略规划师贝恩德·埃贝勒的《健康产业的商机》亦认为健康产业将是未来产业的大趋势，将会成为经济增长的支柱性企业；比尔·盖茨说下一个能超过我的人，一定出现在健康产业里。营养师是绿色白领企业，中国营养师数量缺口巨大，这些我们也知道。

现在的疑问是，营养师本该是飞速发展的健康产业中矫健的弄潮儿，为何现在却普遍存在郁郁不得志的现象呢？无法崭露头角无法伸展抱负，本该是高声奏响健康之歌却无处发声。

这是个问题，是个必须解决的问题。

现在社会上的营养师培训班如雨后春笋，层出不穷。一方面说明营养师的市场确实很大，一方面也说明想进入这个行业的人确实很多。但是，不和谐的声音也存在着——营养师速成。这是一直被大众与舆论诟病的真实情况。看看铺天盖地的培训机构广告吧，“精品考证班”、“直通考证班”。“证”是个关键字眼，无数人热血沸腾的加入考证大军，只是拿到了证就等同于营养师吗？

“只学了三个月甚至一个星期，就拿到营养师证，甚至连做饭都不会，这样的营养师你敢信任吗？”大众的眼光与批评都是一针见血，直击要害的。这些有证书有想法有追求的预备营养师也许只知道六大营养素、膳食要均衡、快餐是高油高脂高盐的空卡食物等浅显的基础营养知识；但是，至少他们站在了营养的大山脚下，并预备攀登这座大山。

优质蛋白营养价值高，素食主义如何获取足够的优质蛋白呢？食物交换份如何让糖尿病患者吃饱吃好又不吃高血糖？植物化学物会成为另一大类营养素吗？蛋白粉、叶黄素和左旋肉碱等什么人需要补充？如何在宣教时让别人有听下去的欲望？类似的问题还有很多很多；可是问题的答案却不都在书上。

答案在哪里？在营养师继续教育。

营养师的继续教育学什么？

了解食物营养与营养配餐却无法做出营养又好吃的大餐；新鲜蔬菜水果富含维生素矿物质膳食纤维，相比而言传统的泡菜腌菜干菜熏肉等的营养价值微乎其微吗？面对上了年纪坚持自己的饮食习惯或者无法获得足够多的新鲜食品的对象，如何保证其正常的营养需要呢？营养、美味、饮食文化、地域风俗如何融为一体？这些需要继续教育。

白藜芦醇、姜黄素、槲皮素、花青素等各类植物化学物的研究日新月异，消费者拿着一瓶叶黄素问单补这一种效果好吗？肾脏病人该执行低蛋白还是高蛋白饮食，最新的诊疗指南是什么？这些需要继续教育。

苏丹红、孔雀绿、三聚氰胺、染色馒头等事件层出不穷，国家新推出了食品营养标签，食品安全与雷竞技百科 备受重视的时代，营养师如何发挥一己之力？这些需要继续教育。

如何将专业的深奥的营养知识转化为浅显的有趣的为大众接受的科普知识，如何及时跟上政策风向抓住健康产业商机，这些需要继续教育。

如何获得与社区、学校、企业等的接触机会，锻炼自己营销自己，这些需要继续教育。

以上并未涵括继续教育的全部内容。管中窥豹，略见一斑。营养师的继续教育涵括面广，内容丰富，而且都贴近营养师的实际需要。

营养师的继续教育哪里学？

公共营养师培训有大纲有教材，而且有很多培训机构。继续教育则完全是另一番天地，没有既定的教学目标，没有统一的教材，能提供继续教育的机构也是凤毛麟角。营养师的继续教育在哪里是很多人心头萦绕的疑问。

其实，继续教育的途径很多。从小的方面来说，购买书籍、上网或去图书馆查资料等依靠个人力量是最常见的方式，但是耗时较多而且进展缓慢；从大的方面来说，参加行业权威会议，参加有针对性的实践与技能学习班等集体学习方式往往有不错的收获，如每年北京营养师协会举办的营养与健康大会、营养标签实实战培训班、营养师实践技能培训班，还有北京协和医院、解放军301医院举办的临床营养知识与技能培训班等。此外，随着营养师行业规模的发展壮大，行业协会的力量日渐凸显，与政府、企业、营养专家三方联系，为营养师搭建了沟通互动同时亲近前辈、展示自我的平台，加入这样的大家庭可以及时获取行业最新动态以及学习实践机会。

1366126690

公共营养师证考了三级的，可是真正懂的只是却很少，
现在社会上出来混的都至少是二级营养师，难道接着考研才是学营养的出路？！！！
从来没想过在营养方面发展

blue_pet7

1366126690 发表于 2013-8-29 17:08
公共营养师证考了三级的，可是真正懂的只是却很少，
现在社会上出来混的都至少是二级营养师，难道接着考研 ...

我也实际接触过一些二级营养师，当然只是部分，也存在纸上谈兵的问题。说白了营养最后都得落地，我知道食物里有什么营养素这营养素有什么作用都只是初级阶段，最后我必须得知道我眼前这个人他需要通过营养的帮助解决什么问题（首先发现他的问题），然后是怎么解决这个问题。说白了就是实践。而这些都是需要积累的。
还是那句话，考证只是第一步，现在我们要寻求的就是实践的机会与继续教育的途径，十年磨一剑，营养师也不是一天长成的，共勉！

blue_pet7

最近看了Michael Pollan的《IN DEFENSE OF FOOD》，中文译作《食物无罪》或《保卫食物》，我觉得感触颇深。
书中反复提到了“营养主义”，批判营养师的眼中只有营养素而没有了食物，食物的作用已经被边缘化为营养素的载体，而同时，现代食物也发生了天翻地覆的变化，与传统的富含各种营养素的食物相比，现代食物呈现两个趋势。一是由于过度加工导致原有的营养素比例被完全打乱，呈一枝独秀的状况，最常见的如白米白面精制糖（碳水化合物）。二是由各种食品添加剂、化学物通过精妙操作做出来的“伪”食物，能让人食指大动，但仅仅是单纯满足了味蕾的一时之快，各位随便找个食物标签看看，也许几十上百种成分里我们只能依稀辨认前几种。作者有句话说得很巧妙，为什么精制食物的货架期可以延长，因为各种虫虫菌菌已经对它们没兴趣了（这些货们都没啥营养价值啦！咱犯不着费那老大劲找过来，吃上一小口，还不能保证俺们的正常生长发育）。在食物方面，动物们天生有直觉指引它们去寻找营养价值最高的那颗桃（桃核里多半躺着一条大腹便便的虫）、那块肉（在野外跑跑跳跳高蛋白低脂肪的野鸡和兔子，而不是饲养场里喂出来的双脚都撑不住自己身体重量的大肥鸡），与之相比，我们人类更容易沦为美味的奴隶。

blue_pet7

在网上写东西我太有心理阴影了 太多次写了一大段满心欢喜等发表 系统表示失败同时表示不退稿。。。。
写写发发比较好~
自娱自乐自赏~

blue_pet7

书中还论述了营养主义的来源。从农业革命到工业革命，人类从食不果腹到衣食无忧，再到现代的琳琅满目，世界各地的特产都可以在大超市买到（这本书主要描述美国的现况）。
这张图片大概可以生动简洁的传达作者的思想——人类利用自己的智慧克服了饮食这个生存难题，然而同时也收获了意想不到的副作用——慢性病。
从食物丰富到食物精致再到饮食方便，高血压、糖尿病、冠心病等慢性病的阴霾开始笼罩人类，还有诸如坏死病、脚气病等千奇百怪的疾病。科学家不断在实验室里埋头研究，有一天仰天长叹：我发现了，这个XX是导致XX的罪魁祸首。好吧，维生素C解决了坏死病；科学家又在某一天仰天长叹：我发现了，这个XX是导致XX的罪魁祸首。好吧，B族维生素出现在营养史上。

lijing416

多来几个有营养知识的人吧， 我喜欢营养， 也在准备着，

sunny2010

《财富第五波》 写的非产好也

blue_pet7

许多营养素尤其是维生素的发现，基本都和某种疾病的攻克挂钩。看上去似乎是人类取得了最终胜利，而事实的真相更像是战争期间埋下了地雷，战争虽然结束，却还在继续成就扫雷英雄。人类在制造新食物的同时，也生产了新疾病（这种说法只在某些情况下成立）。
相对于补充某些单一或复合营养素即可治愈的疾病，慢性病的出现却是对人类迅速发展的食品工业的当头重击。精制食物、高能量食物、方便快捷的食物获得方式，美国人终于过上了全世界人民都羡慕的美国生活——大口吃肉，大杯可乐。嗯，伴随大量肥胖，大部分慢性病。

fgp851108

对营养很有兴趣，继续更新，共勉

blue_pet7

fgp851108 发表于 2013-9-5 12:38
对营养很有兴趣，继续更新，共勉

谢谢，呵呵，（为嘛回复非要十个字以上。。）

blue_pet7

sunny2010 发表于 2013-9-1 17:43
《财富第五波》 写的非产好也

也欢迎你谈谈看完书的体会~~