小女子跪求师傅

牛肉番茄 · 发表于 2013-8-22 20:54

本帖最后由牛肉番茄于 2013-8-22 21:01 编辑

diandi 发表于 2013-8-1 12:31
呵呵，我现在就想哪个给我发一个炼制红油的香辛料配方，这对坛子里的大侠们不难吧!发我邮箱，保证只是个人 ...

红油炼制方法很多，要看你用在哪种产品上，一般就是辣椒+香辛料，固定配方不一定适合你，而且不同地域，风味嗜好差异也很大，一定要自己摸索。48楼说的是四川红油的炼制方法，你可以试试~ 做面红油不是最关键的东西。。。。

yswwd · 发表于 2013-8-22 21:03

小食店和工业化相差挺大的啊！不过可以参考参考！

相约百年 · 发表于 2013-8-22 21:18

祝你如愿

cdwzxsp2013 · 发表于 2013-8-22 21:49

我以前做过qq联系691707178

cg2013 · 发表于 2013-8-22 22:00

帖子很火啊，面馆生意好做吗？

食品小子 · 发表于 2013-8-23 08:28

就在四川求！

Asandy · 发表于 2013-8-23 10:35

这个其实不难，自己平时多留意美食，再花点时间多熟悉原料，不要依赖那些香精香料（不包括天然香辛料），适应着把握火候，那么信手拈来都是美味*^_^*

zsfzxy2013 · 发表于 2013-8-23 10:59

大多数人说：“民间.......” 难道你们是仙界的？

diandi · 发表于 2013-8-24 14:11

本帖最后由 diandi 于 2013-8-24 14:14 编辑

牛肉番茄发表于 2013-8-22 20:54
红油炼制方法很多，要看你用在哪种产品上，一般就是辣椒+香辛料，固定配方不一定适合你，而且不同地域，风 ...

大侠，经常看到你的精言辟论哦，能否加你给我指教一些呢？

diandi · 发表于 2013-8-24 14:22

群策群力，大家多帮忙，小女子在此多谢了，希望在汤底方面也来点建议

月之精华 · 发表于 2013-8-25 10:27

有专门做这些配料的

diandi · 发表于 2013-8-25 12:04

cdwzxsp2013 发表于 2013-8-22 21:49
我以前做过qq联系691707178

呵呵，加你了

[求助]小女子跪求师傅