葱油，蒜油，姜油

diandi · 发表于 2013-7-25 10:23

如题，这三种料放一起练油好还是分开好，求炀教非懂勿回，谢谢!

diandi · 发表于 2013-7-25 23:04

赐教，赐教

diandi · 发表于 2013-7-25 23:04

没人，各自顶起哟

gzbaite2012 · 发表于 2013-7-26 08:45

没有绝对的好或者不好，看你想着重突出哪一种风味。但三者都含有挥发油，长时间高温肯定有破坏；如果做复合调味汁或者卤汁，应该可以的。但要控制煮制时间和温度。

jiuzai7 · 发表于 2013-7-26 08:51

我不懂，帮顶可以吧。回帖、参与是雷竞技官网怎么样中每个人的权利，如果认为没用可以不看。

carewind · 发表于 2013-7-26 09:02

一定要分开熬

diandi · 发表于 2013-7-26 10:15

jiuzai7 发表于 2013-7-26 08:51
我不懂，帮顶可以吧。回帖、参与是雷竞技官网怎么样中每个人的权利，如果认为没用可以不看。

理解失误了，我的意思是你要么如你路过顶起，要阐述你的观点要有根据，起码要真实，不要瞎咧咧。

diandi · 发表于 2013-7-26 10:23

carewind 发表于 2013-7-26 09:02
一定要分开熬

为什么，我是用来调料汁的，会产生什么化学反应吗？

diandi · 发表于 2013-7-26 10:26

gzbaite2012 发表于 2013-7-26 08:45
没有绝对的好或者不好，看你想着重突出哪一种风味。但三者都含有挥发油，长时间高温肯定有破坏；如果做复合 ...

温度要控制在哪种程度最好，或者说成品料到何种状态最好

diandi · 发表于 2013-7-26 10:36

gzbaite2012 发表于 2013-7-26 08:45
没有绝对的好或者不好，看你想着重突出哪一种风味。但三者都含有挥发油，长时间高温肯定有破坏；如果做复合 ...

温度，时间要控制在什么程度最好，成品料在什么状态最佳

gzbaite2012 · 发表于 2013-7-26 14:29

如果是精油的话，最好不要超过100度，树脂的话不要超过150度。成品料当时是半固态的最好了。

yueuk · 发表于 2013-9-4 15:39

同问~~三种油可以混合一起么！！

[求助]葱油，蒜油，姜油