食品安全大家谈第18期——反式脂肪知多少？

ever021

1、反式脂肪酸是前年出过一次风暴，含油的各种食品一窝蜂的检测这个项目，背后原因是官方有查这个东西，媒体在关注这个问题。
但从另一些报道上面说，目前还没有确切的证明天然的反式脂肪酸有害（没有核实，不知道真假，不知道该听谁的），据说有害的是人造奶油就是氢化油脂、半氢化油脂中的反式脂肪酸有害。而牛奶中是否使用这种“含氢化”的油脂，不好界定。但预防这种反式脂肪酸，也不是坏事。
2.婴幼儿食品属于特殊类别的食品，可以为了安全而牺牲一部分“利益”，但也有报道说反刍动物本身就会产生一部分反式脂肪酸，那奶粉中的反式脂肪酸怎么界定是因为使用了氢化油脂、半氢化油脂产生的“人造”反式脂肪酸，还是天然的动物本身产生的反式脂肪酸呢？如果不能确定是那一类反式脂肪酸，那企业是否使用了存在危害的氢化、半氢化油脂除了抄家外，靠检测能确定吗？如果不能，那怎么标注呢？
3、对本事件的其他看法。
本底值，伤不起。说来轻巧，谁知背后艰难？
是否标注反式脂肪酸的数值，这个没多大影响，因为标注上去的，要不是0，要不就是微乎其微，你说标注了有啥用？如果国家规定的含量能够保证安全，倒不如督促企业重视产品中含量的实际控制，不需要做那些标签标注等等虚事。

诺基亚710

pngfng 发表于 2013-7-16 10:23
所有对以反脂有害的研究，均是针对氢化反脂的研究。而天然反脂、精炼反脂是否如同氢化反脂一样有害，都没有 ...

wangmeizi

1、作为食品行业的专业人士，您对反式脂肪酸怎么看？
这是我第一次听说反式脂肪酸，还不知道它的危害，不过，既然提出了，应该是对人体无益的。
2、香港媒体在报道时，曾写到“三种奶粉包装上均未注明含有反式脂肪，目前，内地法律没有规定婴儿配方奶粉包装须注明反式脂肪含量。”而目前的相关法规条例中，确实没有强制标注的规定，对此，您怎么看？您认为婴幼儿食品是否需要标注相关数据或标识？
个人认为，应该根据反式脂肪酸对人体 的危害程度来确定标注与否，婴幼儿本身个体就小，抗毒能力也差，所以应该在婴幼儿奶粉包装上标识出具体相关数据。
3、您对本事件的其他看法。
成年人的排毒能力强，至于婴幼儿，还是劝告初为人母的妈妈们，尽量母乳喂养自己的孩子吧    （包括初为人父的爸爸们，也要提议母乳喂养自己的孩子们）

fp_d

我经常能在新品的营养成分表里面看见反式脂肪几个字，但是还是对这个词了解不多。主要用在饼干、奶粉等

sdhxc870216

搜索了不少的资料，但始终没有找到反式脂肪酸消化的资料。在部分资料中看到反式脂肪酸的消化及其有限，也就是不能被人体消化，能够增加人们体内低密度脂蛋白的水平。如同15楼所说的，婴儿体内是否具有处理此类物质的功能？比如大脑，婴儿的大脑跟成人的大脑是不一样的。目前尚无定论的情况下，不仅仅是一个标注的问题。反式脂肪酸的存在是客观的，无论商家是否标准，它都是存在的。既然被媒体提起，未曾见过任何一个机构对反式脂肪酸的消化进行科普的。未曾见到任何一个机构对婴幼儿对此类物质消化的处理是怎么样的作出讲解的。其实一直希望媒体能够将一个事件进行完整的报道，而非只是报道热门问题，没有解决问题的报道。

sdhxc870216

尽管脂肪是人体所必需的营养元素之一，但他对人体的益处仅仅是提供能量的第二选择，其中固醇类是构成人体细胞的的必须组成成分外，我并没看到他的其他好处。脂肪消化在缺少糖的情况下，还会对人体造成更大的伤害。

hunanmimi

1、作为食品行业的专业人士，您对反式脂肪酸怎么看？
反式脂肪酸的来源基本上是两大类，一类是天然食品原料固有的，如牛奶、羊奶本身就含有微量的反式脂肪酸；另一类是后续加工工艺产生的，即油脂的氢化，产生大量的方式脂肪酸。现在世界多数国家讲的的这个反式脂肪酸的危害都是针对这个氢化产生的，要控制的也是这部分。
2、香港媒体在报道时，曾写到“三种奶粉包装上均未注明含有反式脂肪，目前，内地法律没有规定婴儿配方奶粉包装须注明反式脂肪含量。”而目前的相关法规条例中，确实没有强制标注的规定，对此，您怎么看？您认为婴幼儿食品是否需要标注相关数据或标识？
如果是使用了纯奶制程的奶粉，没有必要标注，因为标注的值是0，也没有多大的指导意义，但出现这样的情况，我们要做的是，企业的自律、行业的自律、政府的监管要跟上，是不是使用含加工产生的方式脂肪酸的原辅料。
3、您对本事件的其他看法。
食品安全固然要重视、固然要媒体的关注，但更多的需要理性、需要一些专业常识。如果过多的偏激报道所谓的食品安全问题，到头来是食品安全了、还是食品恐慌了，这都很难说，长期这样下去，作为普通消费者都不知道可以吃什么了，那才是真正的食品安全危机、社会危机。

浅笑陌路繁华

港台还有国外的食品都明确标示了是否含有反式脂肪酸及其含量，而大陆好多食品都忽略了。

yoyoleo

天然食品也存在反式脂肪酸，含量不可能规定为零。

kaixinrenly

关键是对婴幼儿奶粉及其食品中反式脂肪酸的安全评估。

xxzzff

发式脂肪酸在含脂肪的食品中或多或少都有的，在婴幼儿配方奶粉中会随牛奶和植物油带入，大多数的婴幼儿配方奶粉中都有，但国家标准中明确的要求了最大含有量，在范围内应该对婴幼儿无危害。在婴幼儿奶粉上标准其含量是必要的

佛山食品人-吴工

   有意识的防备，  平时在吃小吃时尽可能的避开油炸类的食品。比较好