食品安全大家谈第18期——反式脂肪知多少？

foodinfo

        近日，香港《南华早报》报道了内地三个颇受欢迎的婴幼儿奶粉品牌，其产品含有反式脂肪成分，即每100克奶粉含有0.4克至0.6克反式脂肪（又称反式脂肪酸）。三种奶粉包装上均未注明含有反式脂肪，目前，内地法律没有规定婴儿配方奶粉包装须注明反式脂肪含量。链接请点击：点我。

       随后，在《南华早报》被点名的三家乳品企业先后回应表示，自家产品安全，符合国家标准。   

       行业认为，目前，尚没有资料证明反式脂肪酸对健康有不利影响，只要乳品含有反式脂肪酸正常范围之内，产品就是安全的。同时，多数网友在微博上声援国产奶粉，认为这是抹黑国产奶粉的恶性转播事件，相关企业应起诉造谣媒体。

       国家食药监局发布消息表示，近年来，国家食品安全监管部门共监测15007个婴幼儿配方乳粉样品，其中对10187个样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测。结果表明，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸的检测值为0.019g-0.574g/100g，反式脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的3%，符合相关标准。同时，对197个进口婴幼儿配方乳粉样品开展了检测，经检测所有样品均含有反式脂肪酸，检测值为0.024g-0.367g/100g。

       国家食品安全风险评估中心亦发布了《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告。

欢迎大家就以下问题进行讨论：
1、作为食品行业的专业人士，您对反式脂肪酸怎么看？
2、香港媒体在报道时，曾写到“三种奶粉包装上均未注明含有反式脂肪，目前，内地法律没有规定婴儿配方奶粉包装须注明反式脂肪含量。”而目前的相关法规条例中，确实没有强制标注的规定，对此，您怎么看？您认为婴幼儿食品是否需要标注相关数据或标识？
3、您对本事件的其他看法。

“食品人谈食品事，食品安全大家谈”有奖活动正在进行中。
“食品人谈食品事，食品安全大家谈”有奖活动公告

仲华

对反式脂肪酸不了解，国家限量使用的，估计不是什么好东西

升级马甲

已经泛滥了，只能有合理摄入是安全的来搪塞了。

现实男孩

躲是躲不过的。躺着也会中枪。只能平时吃东西时候小心点了。

pngfng

所有对以反脂有害的研究，均是针对氢化反脂的研究。而天然反脂、精炼反脂是否如同氢化反脂一样有害，都没有个定论。在这种情况下，媒体大肆宣传反脂有害，奶酪、植物油、人造奶油、植脂奶油、代可可脂巧克力等等食品均被波及。就算这些食品可以不吃了，媒体是否又会报道，其实猪肉、牛羊肉中也含反脂？那老百姓吃什么？  国家出了个检验方法，无法将上述三种反脂区别开，致使真正的天然食品也中枪。我们是在维护食品安全，还是在炒作食品安全？

foodfeel

仲华 发表于 2013-7-16 09:56
对反式脂肪酸不了解，国家限量使用的，估计不是什么好东西

我也不懂，也觉得不是什么好东西

向慧琳

反式脂肪酸一般在油类出现最多，就像我们再家炒菜的时候，油放在锅内冒烟的时候，这时候的脂肪酸就是反式的。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特[2]的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。
一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油

robintianjin

非常感谢楼主发布的新消息，努力学习中。

零度生存

我们能看懂标签，知道如何选择和规避一些风险，但是大部分消费者却对这些知识知之甚少，国家应该正确的普及这些知识。让大家懂得该如何选择。同时也应该鼓励生产企业提供生产技术减少凡是脂肪的含量以及使用。

maomaojiandan

个人认为，应该尽快出台媒体报道食品安全信息的管理办法，对于某些未经过权威机构或高校权威专家论证过的事件就随意报道，应予以严重警告。这种无谓的报道只会对食品安全理论缺失的中国老百姓造成更多的负面影响。

anan237

产品是否符合国家标准，跟是否在包装上标示，是两个概念吧。
其实，就算厂家标示出来，几个小字，大多消费者也不一定会注意，但，就是一个主动被动的根本区别。
对我个人而言，做为一个吃货，平常吃东西是不考虑太多的

Adestan

正确了解反式脂肪的风险，了解多少其ADI值
再者还要区分地区 年龄对摄入量的要求
好不好，吃多少量，没有试验依据而且还是婴儿，我认为不光要注明标识，还得严格控制其限量