黄金蛋糕

hw1995821 · 发表于 2013-7-11 09:00

本帖最后由 hw1995821 于 2013-7-11 09:53 编辑

1 鸡蛋清鸡蛋白分离，盛蛋清的盆要无油无水，黄油加热至沸腾
2 立刻冲入过筛好的低筋面粉拌匀，牛奶小火加热至滚开，冲入黄油烫面糊中搅拌均匀
3 全蛋液和鸡蛋黄打散，倒入黄油烫面糊中，拌匀，最后加入朗姆酒
4 打成均匀的面糊，鸡蛋清分三次加细砂糖，打至湿性发泡，即有小弯钩状态
5 1/3蛋清糊和蛋黄糊拌匀，再与剩下的蛋白糊切拌翻拌均匀
6 倒入模具中刮平表面，打散一个鸡蛋黄装入裱花袋，挤上横条，用牙签挑散成千叶纹
7 入180度预热的烤箱中层 180度，烤十分钟表面上色后转160度 25分钟就可以了

家16304385 · 发表于 2013-7-11 09:07

家中没有烤箱咋办呢？

conglilili1208 · 发表于 2013-7-11 09:18

那就点火，用碳烤，风味更佳，还能刷酱撒孜然。

shushi1611 · 发表于 2013-7-11 09:39

烤箱180℃，你这还家里能做啊

没烤箱，用电饭煲。

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