蔬菜的营养与选择

那个啥

蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。
蔬菜可提供的维生素主要是维生素E、叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。

蔬菜大致可分为三大类：

叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。

其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。

吃熟的蔬菜可解除饥饿感

在瘦身过程中食用蔬菜，会联想起生吃，但实际上生吃蔬菜不仅使身体变寒，而且也吃不了很多。因此或蒸或烫或炒尽量吃熟的蔬菜。如此分量虽少，但可以吃得更多，令人忘记饥饿感。

俗话说，民以食为天。选择好的营养搭配是健康的起航，不同的食物有着不同的营养，在吃的时候应该清楚是在吃什么或者是什么该吃。选择最佳营养搭配，吃出健康的身体。