关于食品接触面微生物标准问题

shinylxp

在做SSOP时，发现关于食品接触面微生物控制的参考标准方面时，发现可以参考以下标准：

1、SSOP “食品接触表面在加工前和加工后都应彻底清洁”
2、GB14881 中5.4.1 “确保所有场所清洁卫生， 防止污染食品”

由此得出，在制作食品接触面微生物控制时，可以根据产品采取的标准、感官指标设置微生物指标。

例如：如果采取的标准中没有微生物要求，则需要根据感官要求，经过大量产品测试后取得微生物指标
如果采取的标准中有微生物要求，则必须在经过清洗消毒后达到“菌落总数小于10，大肠菌群小于3”的指标

qiaoyesunny

在需要制定标准的时候，标准该制定为多少？
以什么为依据？