酱油生产工艺和配方

feihong411 · 发表于 2013-5-14 18:35

哪位老师能说下酱油生产工艺和配方想小批量生产谢了

犯错 · 发表于 2013-10-24 10:49

你生产多少酱油出来了？

jyfzy1314 · 发表于 2013-11-20 14:28

各家工艺设备都不一样，还有发酵方式也不一样。大概的就是：原料、蒸煮、制曲、发酵、配兑、灭菌、灌装、成品。这中间有很多需要控制的参数
配方的话到市场上看一下酱油标签上的内容，自己根据配方调整就行了

mniyz · 发表于 2013-11-25 16:23

必须要有酱油香精

weiyuan · 发表于 2013-11-26 09:06

如果做纯酿造，那工艺就很复杂了，如果从外厂购原汁酱油回来后期配制，那工艺就很简单了。

weiyuan · 发表于 2013-11-26 09:22

如果楼主真的想做，可以联系我，我有一个朋友做技术，全套生产工艺和配方。

dongmeng1982 · 发表于 2013-11-26 09:49

我是做高盐稀态发酵酱油的，国内一线品牌，做了七年，还算略有心得，欢迎交流！

maoxinze · 发表于 2013-11-29 10:48

dongmeng1982 发表于 2013-11-26 09:49
我是做高盐稀态发酵酱油的，国内一线品牌，做了七年，还算略有心得，欢迎交流！

可以私聊不？？电话 18665287070 我现在急需厨邦酱油这个有办法吗？？

maoxinze · 发表于 2013-11-29 10:48

dongmeng1982 发表于 2013-11-26 09:49
我是做高盐稀态发酵酱油的，国内一线品牌，做了七年，还算略有心得，欢迎交流！

可以私聊不？？电话 18665287070 我现在急需厨邦酱油

m11193067 · 发表于 2013-11-30 23:10

学习了，我也想了解下

wontons · 发表于 2013-11-30 23:21

我在国内某调味品龙头企业做了3年的酱油生产管理，对后工序（非包装）比较熟悉，欢迎交流，有需要QQ号私信下

青兔 · 发表于 2013-12-8 16:06

dongmeng1982 发表于 2013-11-26 09:49
我是做高盐稀态发酵酱油的，国内一线品牌，做了七年，还算略有心得，欢迎交流！

大哥在南方还是北方做的？。。。。做了近四年！

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