十万火急请教豆浆变坏的问题！

freshmen · 发表于 2013-5-4 01:32

没做过加和不加的比较吗》？不加保质期如何？现在的变换是变味还是形态改变而已？

yulikt · 发表于 2013-12-10 09:58

学习了。。。。

wangqiyi · 发表于 2013-12-10 13:57

豆浆出现脑状沉淀要从两方面分析，一、所用的水中，钙，镁离子的含量的高低，也就是所用水的硬度，如果水比较硬，那么煮浆后，冷却过程中，会有脑状沉淀析出。二、添加的山梨酸钾是酸性防腐剂，豆浆的PH如果在4.5左右达到蛋白的等电点，也会有脑状蛋白析出。请你结合自己生产分析实际问题。

侯月雷
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