油起沫怎么办

ywyzhao · 发表于 2013-4-19 15:23

本厂生产油炸产品，在油炸过程中，油起沫，用了一种消泡剂，很起作用，但是领导说成本高，同事们，有相关的信息吗，告诉一二，我们用的是棕榈油，有时也用一级大豆油，听说有种消泡剂是粉末状的，价格比较低，有知道的吗，说说各自的建议呀，谢了

熟悉的外行 · 发表于 2013-4-19 15:42

还是从工艺上想办法使油脂保持干净吧，只消泡也是治标不治本，半成品的前处理、炸油过滤等都是可以调整的环节。

zhg1970 · 发表于 2013-4-19 15:52

煎炸用油，极性成分超标吗

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