用什么方法能使嫩鸡吃起来像老鸡呢？

美食王中王

popo2109 发表于 2013-4-12 23:12
这是我看到的最有意义的答案。。。谢谢哈。能不能说得详细点啊，大侠，我也知道是要风干的，主要是风干的 ...

要么自然风，要么烘烤烘。

美食王中王

popo2109 发表于 2013-4-13 18:14
顶起来啊。。。别沉了

我来救场！！！

popo2109

美食王中王 发表于 2013-4-13 19:10
加小苏打和磷酸盐。

小苏打的话放多了吃起来会有碱水味，而且小苏打不是用来让肉类口感更嫩的吗？如果是冻肉本来煮熟了后就会太绵，放了后不久更加绵。。。
另外磷酸盐的话我就不太清楚了。。。

跑题了 我不是想知道冻肉的 我是说新鲜的鸡肉（普通鸡不是速成鸡），怎么样才能做到吃起来口感更好，更有嚼劲和骨头更硬。。。谢谢

美食王中王

popo2109 发表于 2013-4-14 19:24
小苏打的话放多了吃起来会有碱水味，而且小苏打不是用来让肉类口感更嫩的吗？如果是冻肉本来煮熟了后就会 ...

.................

popo2109

美食王中王 发表于 2013-4-14 19:28
.................

大侠。。。能不能告诉我磷酸盐的作用啊？

美食王中王

popo2109 发表于 2013-4-14 19:31
大侠。。。能不能告诉我磷酸盐的作用啊？

你看清楚点，这个磷酸盐回答的不是你的问题！

popo2109

美食王中王 发表于 2013-4-14 19:35
你看清楚点，这个磷酸盐回答的不是你的问题！

我知道啊，我只不过想提醒下我这个帖子的主题不是在冻肉啊。。。跑题了而已，大侠请教下对于我这个主题游什么看法啊？还有就是我真的想知道磷酸盐的具体作用哦