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请路过的高人帮帮忙

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殷昊元

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发表于 2013-4-10 09:15 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：上海
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哪位高人知道如何能将熏鱼炸的里外都酥脆，而且又不炸糊。谢谢啊！
高人, 谢谢, 熏鱼, 酥脆, 如何

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爱荷花的芦苇
(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2013-4-10 09:21 | 只看该作者 | 发表于：天津
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一般先低温炸一遍，去掉水分。再高温短时间复炸一次，让产品酥脆。我在家里都是这样做的，很脆很好吃。
生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择
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殷昊元

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楼主 | 发表于 2013-4-12 19:58 | 只看该作者 | 发表于：上海
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爱荷花的芦苇 发表于 2013-4-10 09:21
一般先低温炸一遍，去掉水分。再高温短时间复炸一次，让产品酥脆。我在家里都是这样做的，很脆很好吃。

好的，谢谢，我试试看呢！
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有一腿

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食坛大师

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发表于 2013-4-13 10:03 | 只看该作者 | 发表于：香港
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将熏鱼炸的里外都酥脆，而且又不炸糊。这可是手艺啊!
想当官，怕事多；想吃饭，怕刷锅；想揍你一顿，怕惹祸。
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