挂糊后裹面包糠不均匀的问题！！

摇头丸糖糖 · 发表于 2013-3-13 15:01

自己做实验的时候挂糊然后用手或者别的什么东西把产品拿出来裹面包糠，手（或者筷子、勺子什么的）接触到产品的地方糊就被沾走了，然后裹面包糠的时候就明显跟别的地方不一样，请教这个问题怎么解决呢？

摇头丸糖糖 · 发表于 2013-3-13 20:14

求助啊~挂过糊的同行们都是怎么处理的呢？

fans55 · 发表于 2013-3-14 16:22

撒上的。。。。。。

北斗七星高 · 发表于 2013-3-15 09:28

这可能是你操作上加上产品的雷竞技百科都有关系吧，我司专业生产面包糠，也与肯德基一直有稳定合作

口袋中的笔记本 · 发表于 2013-3-15 09:40

用铁钎扎进去挂糊，如果还不行，那就说说大概工艺来分析分析
很可能是你自身工艺问题

摇头丸糖糖 · 发表于 2013-3-20 12:02

fans55 发表于 2013-3-14 16:22
撒上的。。。。。。

请问撒糠之前都怎么挂糊呢？

摇头丸糖糖 · 发表于 2013-3-20 12:03

北斗七星高发表于 2013-3-15 09:28
这可能是你操作上加上产品的雷竞技百科都有关系吧，我司专业生产面包糠，也与肯德基一直有稳定合作

请教专业人士选什么样的面包糠能很好的遮住内部颜色呢？

摇头丸糖糖 · 发表于 2013-3-20 12:03

口袋中的笔记本发表于 2013-3-15 09:40
用铁钎扎进去挂糊，如果还不行，那就说说大概工艺来分析分析
很可能是你自身工艺问题

好主意啊！就是怕那个洞会明显啊~~

管三家 · 发表于 2013-3-20 12:05

裹两次。。。。。。。。。。

口袋中的笔记本 · 发表于 2013-3-20 13:45

摇头丸糖糖发表于 2013-3-20 12:03
好主意啊！就是怕那个洞会明显啊~~

裹上粉是看不出来的，你试试就知道了

北斗七星高 · 发表于 2013-3-20 14:23

摇头丸糖糖发表于 2013-3-20 12:03
请教专业人士选什么样的面包糠能很好的遮住内部颜色呢？

选择些间隙小的密度大的高雷竞技百科面包糠。你可以加我qq，或者电话联系我，我这边倒是有非常好的面包糠，也是以后面包糠发展的大趋势，它不同于美式面包糠，也不同于日式面包糠。算是一种自主研究的。

摇头丸糖糖 · 发表于 2013-3-20 14:42

管三家发表于 2013-3-20 12:05
裹两次。。。。。。。。。。

我们现在就是裹两次，第一层很细的，弄好还行，但是炸出来还是不好看呢，再弄就会厚了

[求助]挂糊后裹面包糠不均匀的问题！！