从零开始做---营养成分计算及营养成分表制作帖（其他方便食品为列）

huiyuanph · 发表于 2017-5-3 15:59

谢谢分享。。。。。。。。。。。。。。。

a2367403581 · 发表于 2017-5-5 15:28

学习了，弥补了这方面的欠缺

momo1218 · 发表于 2017-5-5 17:47

谢谢各位啊，学到不少东西，对我来说都是新知识

小小的人8 · 发表于 2017-5-6 09:12

friendqiong 发表于 2013-5-16 11:33
谢谢楼主，学习下，另外再问下专业人士，在营养成分表中能量标示值与按其中所标示的蛋白质、脂肪、碳水化合 ...

大部分是一样的，但是像我们都是送检测的，然后会就行微修，你看下仔细研读下通则就知道了

真诚依旧 · 发表于 2017-10-12 15:29

多谢楼主，参考参考。

fimitty · 发表于 2017-10-14 23:28

记得在28050里面有说可以通过计算制作营养标签吧

jkkiller · 发表于 2017-10-25 21:59

谢谢正在学习这个很多东西要了解呢

feng3893453 · 发表于 2018-3-1 10:45

新产品、新配方通常都是理论计算加上实际抽样检测得出来的数据比较靠谱。

wocofo · 发表于 2018-4-30 11:16

谢谢，努力学习

蟋蟀whj · 发表于 2019-5-31 13:34

本帖最后由蟋蟀whj 于 2019-5-31 13:49 编辑

lucaifang 发表于 2014-10-21 13:41
这个计算方式和结果比较相差很大啊
比如猪肉180Kg 水47.5Kg 食盐2.66Kg 味精0.8Kg 白砂糖0.95Kg ...

我按照你的配方用自己的软件试算了一下，结果如下图：

我认为你的计算误差比较大的原因主要是原料猪肉的选择，如果你选择的猪肉很肥，脂肪一定会高，所以你一定要依据你的实际用料来选择原料，我的建议是你可以把原料猪肉分为肥瘦两部分，如果你的180kg猪肉中肥肉有20kg，瘦肉有160kg，则计算结果就与检测结果非常一致了：

另外，
1、你的能量值的单位有问题，按照你的数据计算得出的结果应该是724千卡而不是724千焦；
2、实际操作中水分的影响还是有的，我在计算时按照产出量=投入量来计算的，实际上在生产过程中水分一定会有损耗，所以产出量应该会比投入量少，这个在实际生产中可以进行测量；

以上，供参考，有问题随时和我联系，咱们互相探讨，共同进步。

vivilu511 · 发表于 2019-9-30 00:11

謝謝樓主熱心分享

weykz · 发表于 2019-10-24 15:11

感谢老师分享

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