丙烯酰胺的问题

piaozhiji · 发表于 2012-11-9 10:15

现在各个国家对食品中丙烯酰胺的含量有要求吗？

huaduo0426 · 发表于 2012-11-9 11:08

我国好像只是对油炸和焙烤食品的丙烯酰胺有规定，具体不清楚，要查资料才知道

piaozhiji · 发表于 2012-11-9 13:19

huaduo0426 发表于 2012-11-9 11:08
我国好像只是对油炸和焙烤食品的丙烯酰胺有规定，具体不清楚，要查资料才知道

我查了下香港的，刚发现的，复制过来哈：
丙烯酰胺的規管
沒有法例規管含量上限
丙烯酰胺（acrylamide）會在某些食物經高溫處理的過程中產生，而非人為添加，含量多寡則受多種因素影響。聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會（JECFA）認為現時不可能為任何食物定出丙烯酰胺的安全標準。在國際間以至本港均沒有法例規管食物內丙烯酰胺的含量上限；不過許多研究都顯示大幅降低在某些食物中的丙烯酰胺含量是可行的。
沒有安全攝取量攝取越少越好
根據JECFA的資料，由於丙烯酰胺是基因致癌物，因此不能釐定一個安全攝取量。JECFA的建議是，在可行的情況下，應盡量減少丙烯酰胺的攝取量，從而把它對健康造成的風險減至最低。

ziying__2006 · 发表于 2012-11-9 18:16

丙烯酰胺又火了？

qianying1 · 发表于 2012-11-9 18:52

丙烯酰胺?

精细化工中标为剧毒

xzdsea · 发表于 2012-11-9 22:03

多谢三楼的资料，预防的方法，少食油炸食品为妙

piaozhiji · 发表于 2012-11-14 09:31

ziying__2006 发表于 2012-11-9 18:16
丙烯酰胺又火了？

好像是，最近又有通报了

piaozhiji · 发表于 2012-11-14 09:31

qianying1 发表于 2012-11-9 18:52
丙烯酰胺?

精细化工中标为剧毒

高温加工的淀粉类食品会产生

piaozhiji · 发表于 2012-11-14 09:32

xzdsea 发表于 2012-11-9 22:03
多谢三楼的资料，预防的方法，少食油炸食品为妙

是的，有一些降低食品加工中产生的研究报告，好像效果都不怎么好

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