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演讲稿:基于HACCP原理的食品工程设施的食品安全--杜军

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发表于 2012-10-15 09:22 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:山东省
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本帖最后由 foodclub 于 2012-10-17 13:42 编辑

演讲题目:基于HACCP原理的食品工程设施的食品安全
演讲嘉宾:杜军 LRQA亚洲区食品安全管理体系经理

演讲稿下载如下,欢迎大家跟帖提问。
基于HACCP原理的食品工程设施的食品安全(LRQA).pdf

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发表于 2012-10-18 13:59 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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前排下载学习。
(飘)

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发表于 2012-10-19 09:34 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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这个讲完了吗?怎么没听到
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发表于 2012-10-19 09:42 | 只看该作者 | 发表于:上海
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排座,靠前喽!
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发表于 2012-10-19 09:48 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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占个座
May the Force be with you。
(瘦石者,体瘦志坚也。)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-10-19 09:53 | 只看该作者 | 发表于:上海
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飘ing 发表于 2012-10-19 09:34
这个讲完了吗?怎么没听到

这个在分会场演讲,不能直播,我们会在后期将视频上传到雷竞技电竞 。
春风吹不尽,野草烧又生!
(我思故我在)

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发表于 2012-10-19 09:55 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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概念居多,要是能有更具体的内容就好了
May the Force be with you。

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发表于 2012-10-21 22:37 | 只看该作者 | 发表于:辽宁省
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不错,路过,支持

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发表于 2012-10-22 14:31 | 只看该作者 | 发表于:香港
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演讲内容非常实用,很少有人从这个角度总结。

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2012-10-23 20:14 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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好好学学。。。
dux
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发表于 2012-10-24 23:35 | 只看该作者 | 发表于:日本
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本文有两个目的:

一是强调食品工厂设施/供给的重要性。可以到网站上找些材料看看,关键字是food facilities。作为HACCP系统的前提方案之一,作好食品设施/供给的设计和管理,可以大大降低食品生产中危害发生的可能性。补充一点,按照fssc22k的认证的附加要求,要对食品工厂的设施/供给进行充分的描述,详细到可以进行危害分析的程度。或者说,如果这些相关前提方案设计和管理不好,在做危害分析的时候,应该能够意识到或者识别,才是根本。还要注意对于国内标准的应用,例如国内不乏食品级润滑油脂的标准;

二是更广泛的贯彻HACCP原理的本质思想,对发现的任何食品安全缺陷,进行全面的思考,包括危害、显著性、控制措施、CCP\CL、监视方案、纠正和纠正措施、验证和确认、要文件化等。整个公司形成随时对食品安全危害进行管理的食品安全文化。HACCP本身是原理,原理灵活掌握,再谈体系管理
食品公司与烟草公司一样,主要任务就是销售产品。食品公司既不是卫生机构也不是社会服务机构,只有营养有助于销售食品时,才会成为公司思考的一个因素。在这类思考中,实在很少考虑相关的道德选择问题。

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发表于 2012-10-29 23:18 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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偏好于这类资料,但每次都感觉内容 太少
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