演讲稿：乳制品企业CIP环节关键控制点的确立--陆奇能

foodclub · 发表于 2012-10-15 09:08

本帖最后由 foodclub 于 2012-10-17 13:41 编辑

演讲题目：乳制品企业CIP环节关键控制点的确立
演讲嘉宾：陆奇能深圳出入境检验检疫局

演讲稿下载如下，欢迎大家跟帖提问。

乳制品企业CIP环节关键控制点的确立.pdf

zhousi · 发表于 2012-10-15 09:33

先下载学习下，看有什么问题

风中之路 · 发表于 2012-10-16 08:45

先要下下载看看

傻布拉吉 · 发表于 2012-10-16 10:07

这个写的真不错呢

paddy.tsai · 发表于 2012-10-16 19:17

很清楚明白产界状况，不错的教材，谢谢，感恩！

threestone1985 · 发表于 2012-10-16 19:34

谢谢分享。

Food_Messenger · 发表于 2012-10-17 14:36

第一次了解学习了

CIP的全称是“Cleaning in Place”，中文称“原地清洗”或“在线清洗”。
CIP的定义为：大型设备、管线或系统，在原安装位置不作拆卸及移动的条件下的清洁作业（故又称为“原地清洗”）

Jerry0411 · 发表于 2012-10-17 17:19

Food_Messenger 发表于 2012-10-17 14:36
第一次了解学习了
CIP的全称是“Cleaning in Place”，中文称“原地清洗”或“在线清洗”。
C ...

小妹妹学得挺快嘛，要多多努力

qxqgood2008 · 发表于 2012-10-18 14:06

陆老师的课，一定要好好听听。

dux · 发表于 2012-10-24 23:42

仅对CIP危害分析一页的想法，供思考，时间紧张，未经细想：

1. 超高温奶的生产，CIP的传统的、首要的目的是为了通过碱液/酸液的清洗，使设备系统内部达到微生物清洁（见93年前后的乳品科学教学书籍）。所以如CIP出现问题，即使产品经过灭菌，后面的管道未经彻底的微生物清洁处理，这可真是大事；必然是显著危害；HACCP系统中，显著危害不一定通过CCP来控制（除非涉及到高风险食品，例如婴儿食品）；通过严格的清洗消毒程序未尝不可，或者在iso22k中作为OPRPs来控制；

2. 曾经做过乳品相关行业，CIP结束后侧pH测定酸碱度是有的，而定期一定要用无菌瓶接残水样品，确认微生物清洁程度是绝对必要；现在也少不了这个确认吧

3. CIP系统中还是有些过滤器，为了控制异物对系统的污染；但不一定是显著危害；

4. 对于COP（cleaning out-of place, 拆卸清洁），化学残留液的确定同样是重要的；

5. CIP过程中，避免正在清洗的管道污染正常生产的管道，也是必要的，尤其是多条灌装线用一套CIP plant

6. 强酸、强碱的残留对人的健康有影响，危害有多么显著，值得研究

技术管理派 · 发表于 2012-10-25 00:16

还是版主慷慨，完全免费，多谢

halfsummer · 发表于 2012-10-25 09:37

dux 发表于 2012-10-24 23:42
仅对CIP危害分析一页的想法，供思考，时间紧张，未经细想：

1. 超高温奶的生产，CIP的传统的、首要的目的 ...

谢谢你的专业观点

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