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楼主: 瘦石

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第十届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播及在线讨论（直播结束，视频已上传）

白云爱上糖

(许老师门下首席大弟子)

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[LV.9]以坛为家II

806 主题	2万帖子	4万积分

雷竞技官网怎么样长老

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613^#

发表于 2012-10-19 09:55 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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今早来晚了

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foodspace

(空姐)

签到天数: 317 天

[LV.8]以坛为家I

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Foodmate Team

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614^#

发表于 2012-10-19 09:56 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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分析食源性疾病风险因素
?如果不加控制就会导致食源性疾病发生的因素。
?多数食源性疾病风险因素对于世界各国来说都是相同的。
?因食品种类、加工方式和消费习惯的不同，有些食源性疾病风险因素是某个国家或地区所特有的，各个国家应当根据流行病学监测数据、污染物监测数据、环境监测数据以及产品/企业的历史记录分析特有的食源性疾病风险因素。

雷竞技电竞－食品人的家园

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foodnews

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[LV.8]以坛为家I

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Foodmate Team

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615^#

发表于 2012-10-19 09:56 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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常见的食源性疾病风险因素

?不安全的原料来源
?不适当的蒸煮
?不正确的存储温度
?被污染的设备
?交叉污染
?不好的人员卫生情况
?不良的人员健康状况
?被污染的水
?虫鼠侵害

欢迎大家来看食品news：http://news.www.sqrdapp.com，纠错有奖，海量粮票等你拿，请将链接和问题告诉foodnews！

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mingzhu392

签到天数: 2303 天

[LV.Master]伴坛终老

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616^#

发表于 2012-10-19 09:58 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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ＲＢＩ和ＣＩＰ是相辅相成的嘛？食品行业中的管线清洗（像乳制品行业中，基本都是罐子和管线）

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foodspace

(空姐)

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[LV.8]以坛为家I

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Foodmate Team

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发表于 2012-10-19 09:59 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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关于建立“基于风险的食品安全监督检查(RBI)计划”的探讨周军广东检验检疫局
网友提问：
1、食源性风险的分析是很重要的，请问具体的分析方法，结合企业的实际进行讲解，谢谢！
2、ＲＢＩ和ＣＩＰ是相辅相成的嘛？食品行业中的管线清洗（像乳制品行业中，基本都是罐子和管线）

雷竞技电竞－食品人的家园

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白云爱上糖

(许老师门下首席大弟子)

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[LV.9]以坛为家II

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雷竞技官网怎么样长老

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618^#

发表于 2012-10-19 10:00 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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foodnews 发表于 2012-10-19 09:56
常见的食源性疾病风险因素

?不安全的原料来源

补充：
被污染的内包材料
贮运过程不适当的处理

圣应堂玫瑰，国内第一家专为面点糕点糖果分类研发的鲜花馅料

食品商城，欢迎光临

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tracy

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[LV.1]初来乍到

1 主题	3763 帖子	4270 积分

雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2012-10-19 10:03 | 只看该作者 | 发表于：上海

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本帖最后由 tracy 于 2012-10-19 10:07 编辑

现实男孩发表于 2012-10-19 09:50
谢谢吕老师的解答。您说的还是生产环节的配料采购以及配料中的危害分析与控制。

我说的是新产品的研发 ...

首先不能使用非食品用的添加剂，其次所选用食品添加剂不能超出GB 2760的范围（包括使用量和使用的产品），三，根据GB 7718的要求进行标识（其中包括配料名称、使用的食品添加剂--有的需要标注用量、适用的消费群体、过敏原等等）。这都是产品研发时要考虑的，对于标识在产品特性描述及预期用途描述时进行具体的阐述；对于配料，主要关注添加剂的种类和用量；还要考虑原辅料中食品添加剂使用的种类和品种，以避免因食品添加剂的叠加效应，而造成超量使用。

评分

参与人数1	粮票+12	收起理由
白云爱上糖	+ 12	感谢您对雷竞技官网怎么样的支持！

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我就是我！

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dalindadalinda

该用户从未签到

0 主题	72 帖子	351 积分

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620^#

发表于 2012-10-19 10:03 | 只看该作者 | 发表于：上海

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现实男孩发表于 2012-10-19 09:50
谢谢吕老师的解答。您说的还是生产环节的配料采购以及配料中的危害分析与控制。

我说的是新产品的研发 ...

配料的合规性分析是产品研发的重要环节，应收集相关的法律法规、标准和信息，针对配料的成分、产品的预期用途、目的国家等进行综合审核

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白云爱上糖

(许老师门下首席大弟子)

签到天数: 436 天

[LV.9]以坛为家II

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雷竞技官网怎么样长老

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621^#

发表于 2012-10-19 10:05 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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周处长，电话来了

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现实男孩

(现实小男孩)

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[LV.2]偶尔看看I

155 主题	9409 帖子	1万积分

雷竞技官网怎么样长老

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622^#

发表于 2012-10-19 10:07 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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tracy 发表于 2012-10-19 10:03
首先不能使用非食品用的添加剂，其次所选用食品添加剂不能超出GB 2760的范围（包括使用量和使用的产品） ...

谢谢解答。

p个s：我是蛤蜊派之唯一紫蛤蜊。

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白云爱上糖

(许老师门下首席大弟子)

签到天数: 436 天

[LV.9]以坛为家II

806 主题	2万帖子	4万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 11

623^#

发表于 2012-10-19 10:07 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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tracy 发表于 2012-10-19 10:03
首先不能使用非食品用的添加剂，其次所选用食品添加剂不能超出GB 2760的范围（包括使用量和使用的产品） ...

非常专业！

圣应堂玫瑰，国内第一家专为面点糕点糖果分类研发的鲜花馅料

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zlb2012

(火神)

签到天数: 2874 天

[LV.Master]伴坛终老

2341 主题	4万帖子	14万积分

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624^#

发表于 2012-10-19 10:08 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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企业监控计划的重点及检查的重点是什么

评分

参与人数2	粮票+68	金币+30	收起理由
大饼	+ 60	+ 30	欢迎参与技术讨论！
白云爱上糖	+ 8		欢迎参与技术讨论！

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团结互助，共同提高

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