第十届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播及在线讨论（直播结束，视频已上传）

首席大弟子

现在这声音比较好

dalindadalinda

现实男孩 发表于 2012-10-18 15:44
好像之前美国有个什么防止食品掺假法案。

美国对掺杂食品有明确的定义，包括(a)含有危及人类健康的有毒的、不卫生的、有害的物质；(b)缺少、被替代、添加成分；(c)含不安全的色素添加剂；(d)含有酒精或非营养物质的甜食；(e)含有肮脏、腐败物质的（人造）黄油；(f)含不安全的食品添加剂；(g)在不卫生的条件下加工、包装或储藏的食品成分(h)再次提供曾被拒绝入境的食品；(i)不卫生的运输。
食品掺杂与食品防护不完全一样，根据食品安全现代化法，美国正在制定食品防护的相关法规

anan237

fuping86 发表于 2012-10-18 15:35
俺也关注这个问题！

现在就有链接下载，本贴的二楼也有

首席大弟子

anan237 发表于 2012-10-18 15:49
呃，大弟子也有不稳重的时候噢

认真听课，不许打叉

首席大弟子

dalindadalinda 发表于 2012-10-18 15:51
美国对掺杂食品有明确的定义，包括(a)含有危及人类健康的有毒的、不卫生的、有害的物质；(b)缺少、被替代 ...

谢谢吕老师，现在我国的相关法规也不是说没有，更不在少数啊，唉，就是不知为什么，食品安全问题频出

非正统专业人士

垦荒牛-智 发表于 2012-10-18 15:43
这要看什么情况了！ 内部还是可以建立系统防止掺假的！（内部管控体系），一般想做大做强的企业，对于故意 ...

大家都知道，食品防护计划是要保密的，目的是不让有破坏动机的人知道企业有哪些防护手段，如果是企业主要造假，防护计划就形同虚设了。

现实男孩

dalindadalinda 发表于 2012-10-18 15:51
美国对掺杂食品有明确的定义，包括(a)含有危及人类健康的有毒的、不卫生的、有害的物质；(b)缺少、被替代 ...

谢谢老师解答。这么专业。

hetaoren

肉类企业不太了解，作为一名消费者，有个问题问下：

国内一些肉制品龙头企业按说HACCP执行效果会更好，但是还会出现“瘦肉精”等违规化学品的危害，结合我们的HACCP，哪些环节值得我们反思？

白云爱上糖

原来我将吕老师当孟老师了
不好意思呀，吕老师

排行第二

冷却为什么设为CCP点？

首席大弟子

听不到拉

tracy

排行第二 发表于 2012-10-18 16:06
冷却为什么设为CCP点？

（3）冷却环节是否做为CCP，根据产品工艺确定。为防止梭状芽孢杆菌的繁殖，产品加热后冷却过程中，最高中心温度在54.4℃和26.7℃之间不能超过1.5小时以上，在26.7℃和4.4℃之间也不能超过5小时以上。