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演讲稿：出口热加工禽肉产品冷却过程生物危害分析及控制--余天顺

foodclub

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Foodmate Team

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电梯直达

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1^#

发表于 2012-9-29 09:32 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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本帖最后由 foodclub 于 2012-10-17 13:39 编辑

演讲题目：出口热加工禽肉产品冷却过程生物危害分析及控制
演讲嘉宾：余天顺信阳出入境检验检疫局

演讲稿下载如下，欢迎大家跟帖提问。
出口热加工禽肉产品冷却过程生物危害分析及控制.pdf

演讲稿, 演讲, 检疫局, 热加工, 信阳

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金榜题名时

(安为先)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2012-9-29 09:43 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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冷却过程微生物控制终于找到了好的方案

QMS/EMS/FSMS/FSSC22000/BRC/HACCP体系认证探讨

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一品糖

该用户从未签到

67 主题	895 帖子	1050 积分

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3^#

发表于 2012-10-17 11:49 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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想知道国外禽肉生产企业是如何控制产气荚膜梭菌增长的？

和我们国家的一些企业采用的一样的措施么？使用“隧道式”速冻机？

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YTS666666

该用户从未签到

1 主题	21 帖子	75 积分

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4^#

发表于 2012-10-19 14:07 | 只看该作者 | 发表于：上海

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一般将预冷过程设为CCP来控制，可参见 FSIS,Appendix B, Compliance Guidelines for Cooling Heat-Treated Meat and Poultry Products (Stabilization)指南；使用“隧道式”速冻机，没详细调查过。

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YTS666666

该用户从未签到

1 主题	21 帖子	75 积分

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5^#

发表于 2012-10-19 14:10 | 只看该作者 | 发表于：上海

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金榜题名时发表于 2012-9-29 09:43
冷却过程微生物控制终于找到了好的方案

谢谢，希望能起到抛砖引玉的作用！

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风中之路

(我思故我在)

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[LV.7]常住居民III

12 主题	3289 帖子	8254 积分

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6^#

发表于 2012-10-19 14:19 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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好东西

May the Force be with you。

食品商城，欢迎光临

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wsunhao123

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14 主题	230 帖子	559 积分

7^#

发表于 2012-10-19 15:48 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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谢了。。。。。。。

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dux

(上善致远)

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133 主题	2483 帖子	1万积分

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8^#

发表于 2012-10-24 23:56 | 只看该作者 | 发表于：日本

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记得很早看过国外的材料，做肉派时，馅料从开始准备到油炸前，控制在一定时间内完成，控制此阶段病原菌的增殖产生毒素等，所以老外对冷却过程中的微生物控制还是很关注的

食品公司与烟草公司一样，主要任务就是销售产品。食品公司既不是卫生机构也不是社会服务机构，只有营养有助于销售食品时，才会成为公司思考的一个因素。在这类思考中，实在很少考虑相关的道德选择问题。

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shenshanjiang

该用户从未签到

23 主题	543 帖子	1207 积分

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9^#

发表于 2013-9-2 16:52 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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谢谢分享！

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lijiangwei1981

(卫川)

签到天数: 156 天

[LV.7]常住居民III

10 主题	1065 帖子	3214 积分

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10^#

发表于 2015-11-5 08:26 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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感谢楼主分享，老外对肉品加工过程控制很多值得我们借鉴

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sandy6567

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4 主题	170 帖子	309 积分

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11^#

发表于 2020-10-8 15:34 | 只看该作者 | 发表于：上海

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感谢分享。

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