演讲稿+视频：餐饮业的FSMS审核--梁黎东

瘦石

演讲题目：餐饮业的FSMS审核
演讲嘉宾：天祥摩迪运作审核经理 梁黎东

演讲稿下载如下，欢迎大家跟帖提问。
餐饮业的FSMS审核.pdf
视频如下：

首席大弟子

明天到单位机子下了看看

xfwq

带有科普性质。

ppzhou

看一下了

土豆烧牛肉

为什么说扁豆是特殊的原辅料呢？另外讲座里还提到鱼刺要特别控制，这个具体有什么好的控制措施可以参考学习一下？

foodspace

会议过程中，网友提问，以及部分网友回复，回复内容仅供参考，欢迎大家讨论：

61、HACCP应用到小型餐饮企业，目前有什么好的经验推广吗？一直认为不现实
62、欧洲１４类过敏源是哪些？
网友回复：食物过敏源类别一览表
1.USA美国《联邦食品、药品和化妆品法》第201条规定：主要食品过敏源有以下八类食品：
牛奶、蛋、鱼类（如鲈鱼、比目鱼或鳕鱼）、甲壳贝类（如蟹、龙虾或虾）、树坚果类（如杏仁、美州山核桃或胡桃）、小麦、花生和大豆。
2.欧州议会和理事会新标签法规2003/89/EC指令确定食物过敏或不耐性成分物质有以下十四类：
10?含麸质的谷类食品、鱼及其鱼制品、甲壳动物及甲壳产品、鸡蛋及其蛋制品、花生及其花生制品、大豆及其大豆制品、奶及奶类产品、坚果及其制品、芹菜及其制品、羽扁豆及其制品、软体动物及其制品、芥未及其制品、芝麻及其制品、二氧化硫大于等于10mg/kg和亚硫酸盐。
3.日本在亚州地区将以下五类物质规定为应强制标示之主要过敏源：
蛋类、乳类、小麦、花生以及荞麦。
4.澳大利亚将以下十六类物质规定为主要过敏源：
谷物（含麸质或麸质引出物）、贝类及其制品、鱼及鱼制品、巴氏杀菌蛋或其制品、未巴氏杀菌的蛋或其制品、巴氏杀菌乳和乳成分或乳制品、未巴氏杀菌的乳或乳制品、坚果（树坚果和坚果制品）、芝麻（及其制品，包括芝麻油）、花生（及其制品，包括花生油）、大豆（及大豆制品）、 mg/kg的亚硫酸盐（如亚硫酸氢盐、二氧化硫）、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶
63、为什么说扁豆是特殊的原辅料呢？另外讲座里还提到鱼刺要特别控制，这个具体有什么好的控制措施可以参考学习一下？

风中之路

好资料，值得学习

巍巍

首席大弟子 发表于 2012-9-28 23:04
明天到单位机子下了看看

怎么下载这个？是到优酷里下载，还是在这个帖子里就能下载

首席大弟子

巍巍 发表于 2012-11-6 11:32
怎么下载这个？是到优酷里下载，还是在这个帖子里就能下载

当时是PPT

巍巍

首席大弟子 发表于 2012-11-6 11:53
当时是PPT

我在优酷里查到了，可以在那下载，呵呵

首席大弟子

巍巍 发表于 2012-11-6 11:56
我在优酷里查到了，可以在那下载，呵呵

那是总部切割后传上去的呀

巍巍

首席大弟子 发表于 2012-11-6 12:32
那是总部切割后传上去的呀

是呀，看出来了，标注了，提供单位是雷竞技电竞