演讲稿+视频：3D仿真建模技术在食品安全过程控制中的应用--徐书亮

ximi

怎么下载不了呢

ximi

虚拟模拟的方式对食品安全过程控制的相关培训很有意义，不知在实际生产中怎么发挥作用？

xusl

土豆烧牛肉 发表于 2012-10-17 11:23
提问：讲座最后提到三维仿真技术可以用于标准的制修订，这个老师能不能举个具体的例子说明一下呢？觉得不好 ...

凡是文字、图纸、照片难于表现的要素，如：立体车间布局，新工艺自动流水线，设备的结构原理、人流、物流、汽流的干涉分析等等到可以考虑应用3D技术进行造型建模。
例如：GB-T 27320 2010《食品防护计划及其应用指南》
——5.2.6要求“绘制包括所有食品生产和供应步骤地流程图和路径图，包括储藏和运输环节的流程”……
——5.2.7要求“绘制所有食品生产和供应相关区域的布局图。该布局图应包括厂区周边环境和厂区各种出入口、厂区建筑物布局、厂房内部设施的布局；空气、水、能源等基础条件供给设施的布局等”……

又例如：
洁净厂房设计规范 GB50073
冷库设计规范 GB50072
工业循环水冷却设计规范 GB/T50102
猪屠宰与分割车间设计规范 GB50317
粮食平房仓设计规范 GB50320
生物安全实验室建筑技术规范 GB50346
建筑给水排水设计规范 GB50015
采暖通风与空气调节设计规范 GB50019
以上等等，都可以考虑3D模型图可以作为标准的举例、图示、或资料性附录……

xusl

三沙居士 发表于 2012-10-17 22:21
这个用于培训的话用途还是很大的，但监管方面的作用如何呢？是不是实时数据传输啊？

监管方面，可应用于
1、出口食品企业选址设计审查。因为许多立体厂房，夹层结构等使用平面图难于表现，二维正投影图表达这类产品的构思显得力不从心，即便用多个剖视图加以表达也是有局限性的，且绘图工作量大，又缺乏直观性。
2、认证行政执法检查对象要素，如：关键技术装备以及典型工艺车间布局，用于执法前的座谈培训等的3D模型，企业提交的车间实景照片只能局部反映，甚至生产现场进入车间内部，不能对车间结构进行整体评查……，
3、评审员培训以及业务岗位技能训练。这样就将许多现场评审转为“桌面”评审，实际操作变为虚拟演示，节省了大量的人力、物力、时间、经费等等。
详细解释，还请参阅论文《3D仿真建模技术在食品安全过程控制中的应用》。

xusl

ximi 发表于 2012-10-18 11:54
虚拟模拟的方式对食品安全过程控制的相关培训很有意义，不知在实际生产中怎么发挥作用？

1、企业GMP车间工程规划设计
2、企业程序文件、作业指导书——（1）食品防护计划（2）加工设备、设施维护程序。（3）在交叉污染控制程序（4）在复杂产品的HACCP 计划
3、岗位技能训练模块、专业技术培训案例
当然，并不限于上述几种，凡是文字、图纸、照片等表现受限的内容，都可以通过三维建模的方式来实现。

风中之路

看来要好好学习呀，不然就落伍了

xusl

xusl 发表于 2012-10-18 15:52
1、企业GMP车间工程规划设计
2、企业程序文件、作业指导书——（1）食品防护计划（2）加工设备、设施维护 ...

以中央列管蒸发器为例，演示3D模型（参见附件图1 ）

xusl

xusl 发表于 2012-10-18 16:25
以中央列管蒸发器为例，演示3D模型（参见附件图1 ）

以中央列管蒸发器为例，演示3D模型（参见附件图2 ，为设备的拆解、透视图）

xusl

xusl 发表于 2012-10-18 16:26
以中央列管蒸发器为例，演示3D模型（参见附件图2 ）

以中央列管蒸发器为例，演示3D模型（参见附件图3，换个视角再看看）.

xusl

xusl 发表于 2012-10-18 15:48
监管方面，可应用于
1、出口食品企业选址设计审查。因为许多立体厂房，夹层结构等使用平面图难于表现 ...

如图4 为某综合料理立体车间第一层的布局（局部）

xusl

xusl 发表于 2012-10-18 17:46
如图4 为某综合料理立体车间第一层的布局（局部）

图5 某综合料理立体车间第一层的布局（局部，换个视角再瞧瞧）

飘ing

是不是有了这个3d仿真模型就可以代替现有车间平面布置图、设备布置图，防鼠图等图，就这一个模型就足够了？谢谢