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[求助]乳糖发酵成乳酸后，乳酸里会残留乳糖吗

魉鲧崽

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发表于 2012-8-1 10:07 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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如题，涉及到原材料在成品中的残留问题

我在填一份调查表涉及到过敏源乳糖属于乳及乳制品类的过敏性物质，葡萄糖属于二氧化硫及亚硫酸盐类过敏物质

想问下乳糖、葡萄糖之类的发酵后成品乳酸中会不会残留着乳糖或葡萄糖（或含两种）

还有一份是用葡萄糖制作山梨糖醇，不知道会不会残留葡萄糖

乳酸, 乳糖

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xilinxu

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发表于 2012-8-1 10:34 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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如果有分离过程，一般不会残留地，但是如果是过敏原，还是要标注啊，毕竟过敏原即使微量也可能有风险啊

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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魉鲧崽

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楼主 | 发表于 2012-8-3 13:42 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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xilinxu 发表于 2012-8-1 10:34
如果有分离过程，一般不会残留地，但是如果是过敏原，还是要标注啊，毕竟过敏原即使微量也可能有风险啊

谢谢许老师

广州佳易达化工有限公司销售进口乳糖、奶粉、山梨糖醇、食用胶，国产β-环状糊精等 QQ:1695782852

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a1977

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发表于 2012-9-5 16:53 | 只看该作者 | 发表于：科特迪瓦

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按现在的菌种添加量和酸奶的工艺应该不会有残留吧，所有的酸奶都存在后发酵的。

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