跪求油腐乳的标准化生产技术

hjy1118 · 发表于 2012-6-22 13:34

本人想创业办个腐乳厂，茶油腐乳的那种，不是用盐水泡的，是最后用油加在上面的，辣味的，自己懂配方和一些传统技术，想扩大，但是不是很清楚腐乳的标准化生产技术，有精通的朋友帮忙一下，有偿服务也行，就是设计一下标准流程，解决一下杀菌和保存问题，十分感谢
联系QQ 1256751207

年轻，激情创业！

jianghuichen · 发表于 2012-6-22 13:43

帮你顶起来。。虽然我不太懂但是挺佩服创业的哥们

hjy1118 · 发表于 2012-6-22 13:51

哦，谢谢这位哥们，前期我已经花了一年多的时间学习传统技术和跑市场，那经历以后有机会帖出来让大家批评指教。

hjy1118 · 发表于 2012-6-22 16:05

如果有江西的朋友来提提意见，江西还挺多的生产这种

wangyl197786 · 发表于 2012-6-23 00:14

呵呵，我是湖南的，我们有这项技术，408083310，如果你确实想搞，可以联系。

hjy1118 · 发表于 2012-6-23 10:18

哦，很好，十分感谢，太感谢了

hjy1118 · 发表于 2012-6-23 10:31

还有问一下，哪里有辣椒捣碎机啊，还要做辣椒酱

hjy1118 · 发表于 2012-6-27 09:34

有同行的指导一下啊，如何标准化工艺，配方我自己有

hjy1118 · 发表于 2012-6-27 11:38

一、做豆腐怎么做，用什么工具。二、切块怎么切，用什么设备。三、发酵怎么调温高湿，要多长。四、装瓶怎么装，用手工还是有什么方法又快又卫生。五、后发酵怎么安排，要多久合适。六、最重要，杀菌怎么杀好，温度？时间？如何保持风味？
谢谢

hjy1118 · 发表于 2012-6-28 21:44

好凉啊，都没人理我啊

hjy1118 · 发表于 2012-7-2 15:06

有人帮忙回答一下前面的问题吗

hjy1118 · 发表于 2012-7-11 17:39

有人帮忙一下吗，谢谢了

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