即食产品的微生物检验有必要么？

lpy1305 · 发表于 2012-5-31 16:10

惟爱伊发表于 2012-5-31 16:07
好像没有一个专门对于散装产品的标准吧。

没有，尤其是现做现卖的食品，几乎都没有标准。

惟爱伊 · 发表于 2012-5-31 16:18

lpy1305 发表于 2012-5-31 16:10
没有，尤其是现做现卖的食品，几乎都没有标准。

所以检测微生物只能作为一个验证员工是否合格操作的步骤了。但是现在的厂都做的不好，只是例行检验一下，写下报告而已，根本问题也没有得到解决。感觉像是做无用功一样，浪费资源和钱财。搞得品质部被一致认为是只花钱而没有任何实际意义的部门，所以这行工资低啊！

lpy1305 · 发表于 2012-5-31 16:21

惟爱伊发表于 2012-5-31 16:18
所以检测微生物只能作为一个验证员工是否合格操作的步骤了。但是现在的厂都做的不好，只是例行检验一下， ...

TQM全面雷竞技百科控制
雷竞技百科部门要重视过程控制，检验结果作为过程控制是否有效的验证手段。

zhouluoj · 发表于 2012-5-31 16:27

惟爱伊发表于 2012-5-31 16:18
所以检测微生物只能作为一个验证员工是否合格操作的步骤了。但是现在的厂都做的不好，只是例行检验一下， ...

深有同感呢

zhouluoj · 发表于 2012-5-31 16:28

lpy1305 发表于 2012-5-31 14:12
这类产品的微生物检测是作为雷竞技百科管理的验证手段，像面包的标准就规定了每两周检测一次微生物项目就可以了， ...

面包是这样制定的，标准上也是这样规定的。
可是质监部门却要求天天检，头疼得很……

zhouluoj · 发表于 2012-5-31 16:30

datianxian 发表于 2012-5-31 14:23
我前一家公司做早餐工程的，还不是每个品种都要写，基本上都是假报告，60多种品种怎么可能做的过来，没办法 ...

同感啊，同感啊，何必呢，有意思吗？都知道，可又没法，监管部门不切合企业实际这样要求

惟爱伊 · 发表于 2012-5-31 16:36

zhouluoj 发表于 2012-5-31 16:30
同感啊，同感啊，何必呢，有意思吗？都知道，可又没法，监管部门不切合企业实际这样要求

这是具有中国特色的食品文化

lpy1305 · 发表于 2012-5-31 16:41

zhouluoj 发表于 2012-5-31 16:28
面包是这样制定的，标准上也是这样规定的。
可是质监部门却要求天天检，头疼得很……

碰到这样的质监，你也没办法啊。县官不如现管。

zhouluoj · 发表于 2012-6-1 10:13

lpy1305 发表于 2012-5-31 16:41
碰到这样的质监，你也没办法啊。县官不如现管。

是啊，所以觉得十分郁闷

绕指柔 · 发表于 2012-6-2 08:58

路过旁听一下！

ab3863 · 发表于 2012-6-2 13:05

惟爱伊发表于 2012-5-31 14:57
等到结果出来了，产品都坏了，结果要48h后才能出来

出厂检验报告里面可以不写微生物，但是检验还是有必要的。

andytna · 发表于 2012-6-2 16:16

lpy1305 发表于 2012-5-31 14:18
微生物检测最短的都要48h，等微生物结果出来，这类产品都不能销售了。

大肠菌群是1-3天

[讨论]即食产品的微生物检验有必要么？