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[求助]鸡精的杀菌问题

sunlei0315

该用户从未签到

3 主题	143 帖子	250 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2012-4-18 11:48 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：湖北省

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现在我们厂生产的鸡精大肠杆菌指标很高，请教一下，有没有合适的杀菌设备啊？或者厂家信息？有没有那位大师帮忙找找大肠杆菌超标的原因啊？

问题

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makesygzz

该用户从未签到

4 主题	69 帖子	114 积分

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2^#

发表于 2012-4-18 13:09 | 只看该作者

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请问是怎么个生产工艺流程？
要进行过程控制：原料、车间环境、人员、器械、包装物等
推荐用高浓度臭氧杀菌。环保无残留、彻底无死角。
专家电话：13683328834、QQ:1123071814-杨国正

CFS型高浓度臭氧水杀菌一体机-6页.doc

178.5 KB, 下载次数: 1, 下载积分: 粮票 -1

CF-KB系列臭氧发生器-空气杀菌.doc

366 KB, 下载次数: 1, 下载积分: 粮票 -1

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hnlots

(海蓝)

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3^#

发表于 2012-4-18 13:10 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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这个还真不太清楚

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allenhoo

签到天数: 1981 天

[LV.Master]伴坛终老

41 主题	3112 帖子	1万积分

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4^#

发表于 2012-4-18 13:21 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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肯定是人员的管理问题啊，只要注意好员工个人卫生状况，严格按照相关的清洁消毒程序，这个问题也该是好解决的，同时本来鸡精还有个烘干的过程。。不知道楼主的生产条件差得什么程度？

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参与人数1	粮票+4	收起理由
川东顽石	+ 4	欢迎参与技术讨论！

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新的开始，新的起点，不恋过去，不惧未来

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gdf0911

(专业食品调味)

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43 主题	1729 帖子	3948 积分

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5^#

发表于 2012-4-18 13:48 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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鸡精是不用杀菌的，可能是你的烘干工艺不太科学，有空交流QQ：1330596672

食品技术调味服务：休闲麻辣食品、酱卤肉制品、鸡精调味料、香精香料。技术交流 VX：gyhzz1101 QQ : 721608635

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5595955

(疯狼狼五)

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11 主题	3544 帖子	7013 积分

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6^#

发表于 2012-4-18 13:49 | 只看该作者 | 发表于：广西

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这个要你排查一下才行，各个环节和工艺都要测一下微生物。

食品商城，欢迎光临

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sunlei0315

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3 主题	143 帖子	250 积分

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7^#

楼主 | 发表于 2012-4-18 15:35 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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那年的火发表于 2012-4-18 14:34
只要原材料是合格，过程的SSOP到位，鸡精大肠超标的机会几乎为零，关键是抓好这两点，重点在SSOP
鸡精真的 ...

果然是高手谢谢啊

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那年的火

(火的那年)

签到天数: 322 天

[LV.8]以坛为家I

23 主题	7410 帖子	3万积分

雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2012-4-18 14:34 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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只要原材料是合格，过程的SSOP到位，鸡精大肠超标的机会几乎为零，关键是抓好这两点，重点在SSOP
鸡精真的大肠超标，建议如下这种方式：
1、放置一段时间，如半个月~一个月，再检测，看是否还超标，因为大肠可能会自己死亡。
2、辐照杀菌。（不主张用，对人体不好，而且辐照的产品根据规定是要标识出来的）
3、如果超标不多，可以和其他合格的半成品混合，调配至标准以下即可。

食品雷竞技官网怎么样不愧是专业的雷竞技官网怎么样，连灌水都那么专业，甭说技术讨论了

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sunlei0315

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9^#

楼主 | 发表于 2012-4-18 15:39 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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那年的火发表于 2012-4-18 14:34
只要原材料是合格，过程的SSOP到位，鸡精大肠超标的机会几乎为零，关键是抓好这两点，重点在SSOP
鸡精真的 ...

谢谢啊厉害

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njbh

(长按头像关注)

签到天数: 25 天

[LV.4]偶尔看看III

33 主题	659 帖子	1042 积分

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10^#

发表于 2012-4-19 10:03 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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你好详聊解决你的灭菌问题和菌落超标原因QQ1554298254call13390772935

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cctyh

签到天数: 173 天

[LV.7]常住居民III

1 主题	1099 帖子	1825 积分

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11^#

发表于 2012-4-19 11:08 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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二次污造成的吧

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lmfhzjh

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57 主题	139 帖子	253 积分

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12^#

发表于 2012-8-6 15:08 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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利用微波杀菌一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～8分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。有需要咨询，可以找我,QQ:1633448399

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