关于婴幼儿配方奶粉中脂肪含量的计算问题

呆呆的天空 · 发表于 2012-4-12 21:54

婴幼儿食品中脂肪的检测结果是百分比，但是婴幼儿配方奶粉中的国标规定（GB10765)单位是g/kj ，我想知道是怎么通过g/kj的限量推算出百分比的限量的，请指教，万分感激，这个问题太折磨我了

guxiaojian1981 · 发表于 2012-4-13 12:12

必须先知道总能量，假设脂肪g/kj的限量为已知量C，脂肪的含量为X (g/100mL), C*37/100=x*37/总能量得出了x,求脂肪含量比分比应该不是问题了，关键是要知道总能量

yangjinlin725 · 发表于 2012-4-13 15:38

GB10765奶粉脂肪的单位是g/100kJ，脂肪单位由g/100g转换到g/100kJ。首先你要检测奶粉的碳水化合物，碳水化合物=食品的总雷竞技百科分别减去水分，灰分，蛋白质，脂肪，膳食纤维的雷竞技百科即为碳水化合物的量（例：奶粉的水分为3.50g/100g，灰分为 3.1g/100g，蛋白质为15.9g/100g，脂肪为16.3g/100g，膳食纤维为3.21g/100g。碳水化合物=100－3.50－3.1－15.9－16.3－3.21=57.99g/100g≈58.0g/100g）。所以1楼除了检测脂肪以外，还需检测水分，灰分，蛋白质，膳食纤维的含量。下一步计算能量，单位为KJ。能量=蛋白质×17+碳水化合物 ×17+脂肪 ×37+膳食纤维 ×8=15.9 ×17+58.0 ×17+16.3 ×37+3.21 ×8=1885KJ。其实，有机酸和乙醇也产生能量，但是奶粉里，这两项可以忽略不计。最后一步到了，脂肪=16.3/1885 ×100=0.86g/100kJ(如果你要g/KJ的单位，不乘以100就可以了)。打字很累，希望你能看懂了。呵呵，举了个例子，脂肪的值举得太小了，弄到GB10765里面判定都不合格了，哈哈

呆呆的天空 · 发表于 2012-4-13 16:45

yangjinlin725 发表于 2012-4-13 15:38
GB10765奶粉脂肪的单位是g/100kJ，脂肪单位由g/100g转换到g/100kJ。首先你要检测奶粉的碳水化合物，碳水化合 ...

谢谢回复这些方法我都知道是我把简单问题想复杂了现在绕过来了

呆呆的天空 · 发表于 2012-4-13 16:45

guxiaojian1981 发表于 2012-4-13 12:12
必须先知道总能量，假设脂肪g/kj的限量为已知量C，脂肪的含量为X (g/100mL), C*37/100=x*37/总能量得出 ...

谢谢谢谢刚接触这个东西想复杂了

yangjinlin725 · 发表于 2012-4-13 17:23

foodyhm 发表于 2012-4-13 16:45
谢谢谢谢刚接触这个东西想复杂了

刚接触的时候自己弄明白也是要费点功夫的，不客气

水至清鱼 · 发表于 2013-4-19 16:09

0000000000000000000000

Yellow_czP · 发表于 2022-7-14 13:45

学到了哈，跟着大家一起学理化

[求助]关于婴幼儿配方奶粉中脂肪含量的计算问题

相关帖子

银牌会员勋章