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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品实验室管理区≡ ? 食品微生物检测 ? 速冻食品的制样问题

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[求助]速冻食品的制样问题

姗姗来迟

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

5 主题	113 帖子	374 积分

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2012-3-5 11:35 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河北省

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请问大家是怎样制备速冻产品的？能否推荐一种合适的设备？

速冻, 问题, 怎样, 制备, 推荐

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2012-3-5 13:34 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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估计要解冻吧，木有听说什么设备啊？

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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cgspider

(蛛~ 蛛~)

该用户从未签到

23 主题	290 帖子	551 积分

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3^#

发表于 2012-3-5 15:29 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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？？？么明白你啥子意思。。

凌云生物科技http://shop108145083.taobao.com

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opo009876

(王盛鑫)

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[LV.1]初来乍到

110 主题	2914 帖子	5609 积分

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4^#

发表于 2012-3-6 11:46 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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我们就是简单的常温解冻，然后做

微信：opo009876 （现在主要用微信）
QQ 151786106
TEL 18026328801

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唐唐

该用户从未签到

32 主题	81 帖子	253 积分

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5^#

发表于 2012-3-6 14:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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冷冻产品,应在45度以下不超过15分钟或者2-5度不超过15小时,忘记是出自那里了.

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九日

(十一日)

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[LV.4]偶尔看看III

13 主题	2112 帖子	3730 积分

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6^#

发表于 2012-3-6 15:33 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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唐唐发表于 2012-3-6 14:25
冷冻产品,应在45度以下不超过15分钟或者2-5度不超过15小时,忘记是出自那里了.

4789.1总则，貌似4789.4也有提到

食品商城，欢迎光临

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qinghui93

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[LV.1]初来乍到

17 主题	1804 帖子	2979 积分

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7^#

发表于 2012-3-6 16:20 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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我看公司化验员是取样放着自然解冻，呵呵

Keep moving ......

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hg_lba

(木秀水岸)

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[LV.Master]伴坛终老

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8^#

发表于 2012-3-6 16:31 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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1,解冻:冬春季节在室温(7℃)以下解冻.时间12个小时左右.
2.其余时间在0~3℃的高温冷库解冻.时间24小时左右
3.并且所解冻的原料中心温度不得高于3℃以上.
4.有些原料则可在流水或风流中解冻.
5.在库温或风气流中解冻要特别注意水份的散失.

倾心致力于企业发展的管理与超越

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姗姗来迟

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

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9^#

楼主 | 发表于 2012-3-6 22:50 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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xilinxu 发表于 2012-3-5 13:34
估计要解冻吧，木有听说什么设备啊？

老师，我们常检测速冻玉米、豆腐丝、水果之类的产品，如果常温下解冻不超过15min我们也很难弄碎，而且豆类产品解冻时间不当极易超标，所以我感觉很难把握，就问问大家有没合适的工具或方法。

评分

参与人数1	粮票+5	收起理由
xilinxu	+ 5	我很赞同！

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cxf0000

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[LV.9]以坛为家II

16 主题	4249 帖子	7094 积分

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10^#

发表于 2012-3-6 22:59 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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国标上有规定的。

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xilinxu

(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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11^#

发表于 2012-3-7 19:39 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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姗姗来迟发表于 2012-3-6 22:50
老师，我们常检测速冻玉米、豆腐丝、水果之类的产品，如果常温下解冻不超过15min我们也很难弄碎，而且豆类 ...

要不就2-5度不超过15小时解冻吧

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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姗姗来迟

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

5 主题	113 帖子	374 积分

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12^#

楼主 | 发表于 2012-3-7 21:51 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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我也是想这样做，但是我们冰箱只有一个用来放冷藏的培养基的，而且玉米和豆腐的批量一次也要有7、8个，多的十几个。这个困难领导也不解决，这个状况已经持续好几年了，我们也没办法

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