桃酥

ah201006

商品品番	商品品名	製造工藝		直接成本RMB		制定者			制定日期
C--1	桃酥			￥
材料名稱		烘焙（%）	重量(g)	RMB成本	工艺流程說明
(以低筋面粉500公克计算的配方)
低筋面粉		100	500		1. 麵粉、泡打粉混合篩勻放入攪拌缸內。 2. 加入剩下材料（核桃除外）拌成團。 3. 核桃加入拌勻。 4. 分割55公克之麵糊24個。 5. 用手搓成圓球形放入烤盤，以手指在中央壓一小洞。 6. 用175～190℃烤至金黃色。
糖粉		30	150
细砂糖		35	175
猪油		60	300
全蛋		10	50
食盐		0.6	3
麦芽糖浆		5	25
碳酸氢铵		0.6	3
小苏打		1.2	6
泡打粉		0.6	3
水		5	25
碎核桃		20	100
					专业设备：搅拌机烤箱。
總計：		268	1340
烘焙條件
製作條件		包裝成本：RMB			標準售價：RMB			製作份數： 份
室內溫度	℃
水溫度	℃
麵粉溫度	℃
烤爐溫度	℃
烘烤時間	上 ℃ 下 ℃
出爐時重量	分

产品说明：将搅拌完成的面糊经分割、整形、烤焙之成品。需使用搅拌机等机械制作。

CHENPINGHSIEN

好东西，感谢分享！！！