2011年食品行业十大热门词汇评选（投票已结束）

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2011年已悄然远去，在过去的一年中，食品行业新闻事件，一直是中国媒体关注的焦点。

作为食品专业雷竞技官网怎么样 ，我们发起“2011年食品行业十大热门词汇”评选活动，希望大家从食品技术人员的视角，发出我们的声音，发出我们的议论。在前期网友提名产生的25个词汇的基础之上，投票评选出2011年给您印象最深刻的十个词汇，投票结束后，我们将请专家进行点评，窥一斑而知全豹，以这十个代表性的词汇，对食品行业的2011年做一个概括和总结。

本次投票为多选投票，最多选十项。

本次投票从即日开始，到2012年2月9日（农历2012年正月十八）结束。

1、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：塑化剂

2011年5月，台湾最大的"起云剂"供应商"昱伸公司"被证实生产含有塑化剂的"起云剂"以来， 在台湾引起轩然大波，使台湾食品声誉在瞬间倒塌。

台湾检方表示，起云剂如用精制棕榈油调配后，可用于食品添加物，但精制棕榈油成本高，昱伸公司为降低成本，一直使用工业塑化剂（DEHP,邻苯二甲酸（2─乙基己基）酯）添加在起云剂内。昱伸公司销售这些不合规定起云剂长达30年，供应全台至少45家饮料、乳品制造商，甚至还包括健康食品的生物科技公司及药厂。甚至还有大陆、越南厂商。

12月10日，台湾地区法院以诈欺、违反"食品卫生管理法"等罪，重判昱伸老板赖俊杰夫妻18年和16年徒刑，并判罚昱伸公司2400万（新台币）罚金。

2、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：食品犯罪严打

2011年2月23日，全国人大常委会进行第三次审议刑法修正案（八）草案，草案加重了对生产销售有毒有害食品犯罪的处罚。草案二审稿对此罪的起刑点是拘役，此次审议提高为“五年以下有期徒刑。”

2011年5月29日，辽宁省公安厅宣布，经辽宁省委省政府同意、省编办批准，辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队正式成立，这是全国省级公安机关中第一个打击防范食品药品等领域犯罪专门机构。

2011年6月19日，重庆市高级人民法院近日出台相关意见，对涉食品药品安全的案件，依法从严审理，量刑最高可至死刑。

2011年9月2日至3日，公安部在北京召开全国公安机关治安系统深入推进"打四黑除四害"专项行动暨部署食品药品案件侦办工作会议，食品药品犯罪成为公安部“打四黑除四害”第一阶段集中打击对象.
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3、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：大米镉超标

早在2002年，农业部稻米及制品雷竞技百科 监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4%,其次就是镉，超标率10.3%.

2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所的教授潘根兴和他的研究团队，在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品100多个，回来后他们专门进行了检测，检测结果表明：抽查样品的10%存在镉超标。

2008年4月，潘根兴又带领他的研究小组从江西、湖南、广东等省农贸市场随机取样63份，实验结果证实样品的60%以上大米镉含量超过国家限值。

2011年2月14日，《新世纪》周刊一篇题为《镉米杀机》的报道引起广泛关注，对此，多个地区纷纷表示本地区无镉超标大米，还有很多地方监管机构称将进行彻底的调查。

4、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：瘦肉精

2011年3月，央视在3-15消费者权益日播出了一期《"健美猪"真相》的特别节目，其中披露了河南济源双汇公司收购使用含“瘦肉精”猪肉的事实。据央视记者调查，在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎家家都在使用"瘦肉精",添加量大小不一，几乎成了公开的秘密。

3月16日，双汇集团公司就“瘦肉精”事件致歉，并责令相关方进行自查，提出系列整改措施。

截至3月17日，已经控制涉案人员14人，其中养猪场负责人7人、生猪经纪人6人、济源双汇采购员1人。

2011年4月1日，双汇集团董事长万隆坦承"瘦肉精"事件对双汇集团影响巨大：3月15日双汇发展股价跌停，市值蒸发103亿元；3月15日至今已影响销售额15亿元；济源双汇处理肉制品和鲜冻品的直接损失预计达3000多万元；由于"瘦肉精"抽检改为每头猪都检查，全年预计增加检测费3亿多元；双汇的品牌美誉度更是受到巨大伤害。按照万隆公布的数字，双汇能够计算的损失已经超过121亿元。

至11月25日，河南全省法院受理的５９起１１４人的“瘦肉精”案目前已经全部审结。其中，检察院撤回起诉１案１人，其余５８案１１３人均被判刑。

5、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：牛肉膏

2011年4月初，合肥工商部门发现市场上有一种"牛肉膏"添加剂，可以将猪肉加工成"牛肉".这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。

随后，广州、江西、福建等地也纷纷查出"牛肉膏",使得这一事件持续受到高度关注。

2011年4月26日，中国食品科学技术学会表示，牛肉膏是一种复合调味料，国家相关标准明确规定可以应用到食品生产过程中，而不法商贩将猪肉等非牛肉原料，冒充牛肉制品出售的行为属于违法行为，应依据有关法律予以严惩。

6、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：地沟油

2011年3月底开始，在公安部的统一指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关，历时4个月，破获一起特大地沟油制售食用油案，捣毁6个制黑窝点，抓获嫌疑人32名，同时查获食用地沟油100吨。

就此，一个集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等6大环节于一体的地沟油生产销售"产业链"终于浮出水面，地沟油流向餐桌的传闻得到全面证实。

2011年9月份，国务院食品安全办、公安部近日会同有关部门联合召开电视电话会议，在全国部署开展严厉打击"地沟油"违法犯罪专项行动。

国家食品安全风险评估中心早期征集到的5中地沟油检测方法由于特异性不强而被否，12月中旬，国家食品安全风险评估中心向社会公开征集地沟油检测方法。

7、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：罗丹明B

2011年2月前后，广东质监部门在火锅底料里查出“罗丹明B”，经追查，问题火锅底料中有三个厂家均为重庆企业（分别是重庆九龙坡海锦食品开发有限公司、重庆渝北区龙虎食品厂和重庆市渝北区双喜调味品厂），另有两家为成都和河北的食品生产企业。

2011年2月12日，重庆市工商局接国家工商总局、卫生部等4部委联合通知，工商、质监等部门在全城抽查火锅底料等调味品雷竞技百科 。王牌麻辣鱼调料等5个厂家10个批次的调味产品因含有工业染料“罗丹明B”而被责令下架。

随后，北京等地也对火锅店严查，重点针对“罗丹明B”。

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8、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：染色馒头

2011年4月14日，据央视《消费主张》报道，上海华联、联华等多家超市销售的所谓玉米面、黑米馒头，实际是上海盛禄食品有限公司分公司违法将白面加入色素制成的“染色馒头”，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉，同时盛禄公司还将退回的馒头更改生产日期、随意添加防腐剂和甜蜜素等。

2011年4月13日，国家质检总局新闻发言人李元平今天表示，质检总局已明确要求上海市质监局严查严办，坚决打击，绝不手软。

2011年9月26日，上海“染色馒头”案一审宣判：盛禄食品有限公司三责任人获刑。

9、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：毒血旺

2011年3月17日，重庆工商局查获近万斤涉嫌“福尔马林”保鲜血旺。据介绍，他们每天大约生产1吨多血旺，两年估计有700多吨毒血旺流向市场。

2011年6月8日，两名制造"毒血旺"的商贩分别被判处5年和4年的有期徒刑。

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10、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：抢盐风波

2011年3月11日13时46分，日本东部临近海域发生里氏8.9级地震，并引发10米高海啸。12日，日本东京电力公司对外宣布，福岛县第一核电站1号机组发生氢气爆炸，很快确认发生核泄漏。

日本世纪大地震导致日本福岛核电站核泄漏事故发生后，欧美部分地区公众开始购买碘盐防止核辐射，我国一些地方也出现了公众盲目抢购碘盐的情况。我国公众抢盐的动机主要是为了传说中的防辐射；另外一个原因就是受传言影响担心海盐也遭受到污染。很快，全国多地超市的食盐被抢购一空。

3月21日，抢购潮逐步退去，各地又纷纷涌现退盐一族，可谓"买也匆匆，退也匆匆".专家表示，购盐是一种自愿行为，商家有权不予退货。
11、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：乳业新国标

2011年4月，卫生部发布《灭菌乳》等66个食品安全国家标准。

在6月15日召开的“南方巴氏鲜奶发展雷竞技官网怎么样 暨海峡两岸奶业研讨会”上，广州市奶业协会理事长王丁棉认为我国现有的奶业标准全球最低，主要是因为被个别大企业绑架；而内蒙古奶协秘书长那丁木德则认为，制定牛奶雷竞技百科 标准要从国情出发。

此后，乳业新标准是否倒退、与国际标准是否差距甚远等话题成为舆论热点。

12、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：金黄色葡萄球菌

2011年10月20日，北京市工商局通报在北京流通领域食品抽检中发现的18个不合格样本，并一律停售。其中“思念”水饺检出“金黄色葡萄球菌”。
2011年11月初，广州市工商局公布2011年第三季度三类食品雷竞技百科 检验结果，其中三全等品牌的水饺检出“金黄色葡萄球菌”。
同时，卫生部在2011年9月份在对《速冻面米制品》新国标征求意见稿中，金葡菌却从“不得检出”变为可“限量检出”。引发舆论对面米类速冻食品标准是否降低、新标准制定是否被企业绑架的讨论。

13、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：味千拉面

售价30多元一碗的味千拉面,号称"胶原蛋白占蛋白质的含量约15%,钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍",而据媒体2011年7月份的报道，消费者喝到的面汤是用浓缩液兑制成的,一碗汤内的钙含量可能只有宣称的四十分之一.更有网友举报,味千拉面的面料违规添加食品添加剂丙二醇和山梨糖醇,远远超出国家允许值.在中国27个省份86个城市开有508家店,每天卖出17万份拉面的味千拉面，因虚假宣传深陷“骨汤门”。
据《中国经济时报》消息，两周内,味千股价跌幅超过40%,公司总市值已缩水76.3亿港元。

14、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：问题血燕

2011年8月15日，浙江省工商局召开新闻发布会，指出工商部门近日在流通领域食品雷竞技百科 例行抽检中发现，血燕中亚硝酸盐的含量严重超标，最高超过10000毫克/千克，超过国家限量的350倍，如食用将给消费者身体健康带来严重危害。记者从浙江省工商局了解到，目前，浙江市场销售的血燕不合格率达100%,其亚硝酸盐的含量严重超标。

业内人士指出，所谓的"燕子吐血造窝"确实都是奸商为了牟利而捏造出来的谎言。事实上，最早的燕窝都是洞燕，而血燕就是洞燕的一种，是普通白色燕窝与岩壁接触后，在潮湿的环境下，岩石内部的矿物质透过燕窝，慢慢地渗透到燕窝内，再经过若干年的光合作用，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色。目前市面上，大概只有20%是洞燕，另外80%都是屋燕。屋燕是绝对不可能变成血燕的，因为少了岩洞、潮湿这样的环境。如果屋燕要变血燕，只有一种办法，那就是造假，加亚硝酸盐就是其中一种办法。

金丝燕呕心沥血培育而成的滋补珍品"血燕",最终被证明只是子虚乌有的传说。

15、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：山西老陈醋

2011年8月初，有媒体报道称,全国每年消费330万吨左右的食醋,其中90%左右为勾兑醋.而后,山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出更惊人的消息:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的，随即在业内引起轩然大波。

食醋又分为酿造食醋和配制食醋.酿造食醋是由单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精,经微生物发酵酿制而成的液体调味品.配制食醋是以酿造食醋为主题,与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋.配制食醋中酿造食醋的比例不得小于50%.

16、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：毒豆芽

沈阳市警方4月17日凌晨统一行动，同时在沈阳近郊端掉6个黄豆芽黑加工厂，查获掺入有害物质豆芽25吨。这类豆芽先用无根剂和亮白速长防腐剂泡，再用84消毒液冲洗，最后再漂白……这样，豆芽就"美容"成功了，"化学豆芽"就可以端上餐桌了。有媒体指出沈阳市场有1/3的豆芽都是“毒豆芽”。

有媒体发现，一个小小的"豆芽"在政府的职能管理中牵涉到了工商、质监、农委、公安4家，而在过去的实际管理过程中，却形成了好事"人人都管"、坏事"人人不管"的局面。监管责任再现“踢皮球”。

2011年4月25日，沈阳回应毒豆芽无人管，该市副市长称目前已由市农委全权牵头处理。

8月11日,沈阳三起“毒豆芽”案件一审宣判,六名被告人犯生产、销售有毒、有害食品罪分别获刑六个月至二年,并处1万元到2万元不等罚金.

17、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：爆炸西瓜

2011年5月13日，据《扬子晚报》报道，江苏镇江出现"爆炸瓜",有人怀疑与使用"膨大剂"有关。

据专家介绍，膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU,20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。目前膨大剂在我国使用很广泛，长期的使用实践证明其对人体无害。

6月中旬，"西瓜爆炸"的原因已经查明，旱后强降雨是西瓜"爆炸"主因，部分瓜农使用膨大增甜剂不当又加剧了西瓜"爆炸"的发生。国家西甜瓜产业技术体系首席科学家、北京市农林科学院蔬菜研究中心主任、研究员许勇在5月底召开的国家西甜瓜产业技术体系研讨会上指出，实际上西瓜"爆炸"的提法不科学，正确的提法是西瓜"裂瓜"或"裂果",是生产中比较常见的现象。

7月5日，农业部农药检定所相关负责人对我国个别地方出现的"膨大剂西瓜炸裂事件"作出正式回应，称植物生长调节剂的毒性和残留量非常低，只要按照批准使用方法使用，不会出现安全事故。

18、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：荧光增白剂

2011年3月16日，国际食品包装协会发布京津冀地区餐巾纸、纸杯调查时指出，纸杯、餐巾纸"太白"要留神添加有害物质荧光增白剂。

2011年4月22日，媒体称京城多家影院的爆米花桶使用情况良莠不齐，多数影院内的爆米花桶都没有生产日期、生产厂家以及生产许可QS标识等基本信息；此外，有些包装在生产过程中使用含荧光增白剂的非食品级用纸。

截至2011年5月5日，上海已经总共查封10万余只荧光剂超标的不合格爆米花桶。

2011年5月20日，河南全省工商系统共出动执法人员15207人次，检查经营户22817户，共查处假冒伪劣和不合格纸杯、爆米花桶5750个，依法取缔无证经营和证照不全的商户20家，有22家商户被要求整改。

19、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：美汁源中毒

口可乐时隔两年再陷"中毒门".

第一次是2009年11月7日，北京市民马赛在西单大悦城某餐厅就餐时，饮用雪碧饮料发生汞中毒，经过4个月的侦查，警方披露雪碧"汞毒门"调查结果，因感情纠葛，刘某向马赛所饮用的雪碧中投放汞珠，导致马赛汞中毒。此次中毒事件系人为投毒。

第二次是2010年1月17日，北京通州区二中学生王晨饮用罐装雪碧引发汞中毒。最终结果系中毒者本人误食体温表中的水银后，担心家长责备而将部分水银掺入雪碧中。此次中毒事件系人为误食。

此次可口可乐旗下美汁源果粒奶优"中毒门"是近年来继"雪碧汞中毒"后其发生的第三起中毒事件。据媒体报道，11月28日晚，长春市民刘某与其子楚某饮用可口可乐美汁源果粒奶优（清新草莓口味），相继发生疑似食物中毒，经120送院救治，刘某昏迷，楚某死亡，临床诊断疑似有机磷中毒。

12月6日，长春美汁源果粒奶中毒确认为投放危险物质案。

20、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：有机食品

2011年12月1日，央视《焦点访谈》栏目曝光山东部分地区有机蔬菜使用违禁农药，再次引起公众对“有机食品”乱象的关注。

"更健康、更放心"有机食品一直贴着这两个标签以高昂的价格出现在人们的视野中。然而，近年来，一些食品包装上纷纷标注"有机"二字，并标榜"高质高价".这些有机食品货真价实吗？ 媒体调查发现，随意标注"有机"、花钱购买认证、张贴假冒认证等现象屡见不鲜。一些售价不菲的有机食品，只是披着"有机"外衣的大路货，亟待整治。

21、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：茶叶稀土超标

2011年11月8日，国家质检总局公布37类产品雷竞技百科 国家监督抽查结果，其中19个不合格乌龙茶样本中，17个因稀土超标而不合格。

11月10日，联合利华公司发布声明，称茶叶中的稀土来自于茶叶生长的土壤中，其含量与茶叶的老嫩度和土壤环境密切相关。不过，针对联合利华的这一说法，部分专家提出质疑，指出在铁观音生产过程中，茶农会对茶叶施加含有稀土的叶面肥，这个来源问题不能忽视。

随后，不少业界人士表示，当前的稀土检测标准缺乏科学性。若继续沿用目前的稀土检测标准，那么近6成福建乌龙茶将受到影响。福建的茶叶企业正酝酿通过行业协会及专家联名上书的方法，继续呼吁对该标准进行调整。

22、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：转基因米制品

据欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）2011年第12周通报，我国共有17款产品被通报，其中有4款汤圆因其中的大米含未被批准的转基因成分被撤出市场或作销毁处理。

从2010年底至2011年3月底，已有瑞典、希腊、法国和德国等多个欧盟国家对中国产米制品进行了通报，通报达12起，主要原因为含有Bt63,KeFeng6和CaMV35S启动子等转基因成分，相关产品已被撤出市场或作销毁处理。

2011年11月中旬，由于检出被未授权的转基因大米污染的产品越来越多，欧盟决定加强对中国米制品的进口管制。

我国4款汤圆因含未被批准的转基因成分被欧盟通报

欧盟基于转基因风险将对我国米制品实施严格进口管制

23、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：连坐制

2011年12月2日，重庆质监局关于印发《重庆市雷竞技百科 技术监督局食品生产加工环节食品生产加工违法行为连坐制暂行规定》的通知，一旦食品生产加工环节的食品生产加工出现严重问题，将采取主体连坐、产业链连坐、区域连坐、行业连坐等方式追究连带责任。

有观点认为，“连坐制”把食品安全各环节置于一个责任共同体中，有利于推动食品安全的进步，值得推广。也有观点认为该规定言辞不够明晰，并且认为这种规定有违法嫌疑。

24、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：营养标签

卫生部于2011-11-2发布食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），该标准将于2013-01-01实施。

《通则》要求，预包装食品的能量和核心营养素（包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比为营养标签所强制标示的内容。另外，对于豁免强制标示营养标签的预包装食品，如果在其包装上出现任何营养信息时，应按照本《通则》执行。

标准下载：GB28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

25、2011年食品行业十大热门词汇评选候选词汇之：黄曲霉毒素

2011年12月24日，国家质检总局公布近期对全国液体乳产品进行抽检结果公告，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%.

黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物，1993年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为I类致癌物。其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强，而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物。谷物尤其是玉米和花生，很容易出现黄曲霉素污染，黄曲霉毒素被动物食用后，一部分会蓄积在动物的体内，另外一部分则会转化到乳汁和尿液中，经摄入含有黄曲霉毒素B1饲料的奶牛产出的牛奶中，其中便含有黄曲霉毒素M1.而黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭。

25日凌晨，蒙牛在官网发布情况说明承认这一检测结果并向全国消费者郑重致歉.

28日，中国蒙牛乳业有限公司针对牛奶检测出含致癌物质一事发布澄清公告，首次正式承认导致此事发生的原因是饲料问题。

截至12月30日，蒙牛市值已蒸发约137亿港元。
2012-2-29更新：有关汇总及网友点评请见：

食品人看食品事-2011年食品行业十大热门词汇（上）
食品人看食品事-2011年食品行业十大热门词汇（下）

无名小竹

塑化剂是我必须选的

xiangyunsha586

第一感触是2011年发生的食品相关新闻真是太多啦！什么时候不会出现这类新闻啊！

金榜题名时

金黄色葡萄球菌必选

wnh728

我选的塑化剂、 瘦肉精、地沟油 、染色馒头 、毒血旺 、乳业新国标、 金黄色葡萄球菌、问题血燕 、山西老陈醋、毒豆芽 、爆炸西瓜 、 荧光增白剂 、有机食品 、转基因米制品 、黄曲霉毒素。

冒泡泡

已经投过票了 。。。。。

康桥夕阳

呵呵，最后看看答对几个：
1、4、6、8、10、12、14、15、20、25

首席大弟子

俺说的：非法传播食品标准罪和食品安全研讨会，咋一个都没入候选啊，俺不投了

xingyunabc

已投过票了！~~~~~~

昨天

这叫热门事件好点，热门词汇就不合适了

营养卫生

过去的一年发生与食品安全有关的事件还是挺多的，如果全让我选还不止10个呢

不凡

已投票选过 {:2_62:}