食品安全大家谈——乳制品中“黄曲霉毒素”

foodnews

12月24日，国家雷竞技百科 监督检验检疫总局公布近期对全国液体乳产品进行抽检结果公告，其中蒙牛四川眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品，被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。

更多抽检结果请见：质检总局关于公布2011年17类产品雷竞技百科 国家监督抽查结果的公告（公告2011年第191号）

相关新闻报道：蒙牛一批次纯牛奶被检出致癌物黄曲霉毒素M1超标140%

黄曲霉毒素M1为致癌物，1993年被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

对于蒙牛一批次产品中检出“黄曲霉毒素M1”，你会怎么看？

欢迎广大网友就以下几个方面展开讨论：

1、乳制品中“黄曲霉毒素”来自哪里？

2、乳制品生产企业需要注意哪些环节以防控“黄曲霉毒素”？

huxl163

一般是饲料的问题，饲料中可能有霉变的玉米神马的。

首席大弟子

真是难以想象，这黄曲霉毒素咋会跑乳制品里的啊

dums9091

完善规范提高食品雷竞技百科 标准势在必行。

山竹子

中国没有食品可以让人放心了？

萍聚老大不小

黄曲霉毒素一般来由于粮食类如米、花生、黄豆等霉变带来，对于乳制品来说应该是饲料中带来。但是如何控制是个问题。因为大型奶牛场可能对原料等又控制措施，而对于家庭养殖来说，全凭良心了。

manaburn

回复2#huxl163


我觉得是粗饲料霉变的可能性会更大一些，而精饲料也有可能可能性稍小些，加工储运生产过程甚至最终的包装也可能霉菌污染但可能性不大。矛头别只针对一个蒙牛，全国那么多企业2%的可能性。抽样量也是一个很重要的因素，蒙牛被抽的样品几乎肯定也是最多的，丑的最多也最容易被检出，其他家没抽出的不代表其他家没事。更多的可能性是整个行业都存在问题，如何做好整个行业的控制才是重中之重。

jxu2009

主要来源于奶牛环节。奶牛吃的饲料有B1，然后在体内转化。
属于生物源性污染，不象非生物源性污染那样好杜绝的，唯一的办法是加强检测，批批检测最佳。为产品雷竞技百科 把好关吧，现在市场上的消费者情绪激烈，做奶制品不容易啊。

落霞孤鹜

食品生产的链条存在很大的问题，“从农田到餐桌”的全程监管流程实现不了，食品安全的根本问题是解决不了的。

teny551552

牛奶中含有该物质，一是可能储存不当，或加工、运输过程中污染，长霉；二是可能是奶牛吃的饲料中含有过量黄曲霉毒素M1，从而在产奶过程中转移到牛奶里。

cafe

2001年第191号公告

安的天空

中国的监管制度就是这样，身为食品从业者，已经麻木了，想想明年还是离开食品行业