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[求助]产品长了白色霉点。可是菌落总数才350.

liran01

该用户从未签到

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1^#

发表于 2011-12-23 16:16 | 只看该作者回帖奖励

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产品长霉点了，可是菌落总数才350.我们产品要求霉菌酵母计数小于50.是不是意味着霉菌酵母超过50就会变质？

产品, 霉菌

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不凡

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[LV.1]初来乍到

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2^#

发表于 2011-12-23 16:23 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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菌落总数和霉酵没有必然的联系，既然制定的标准是＜50cfu/g，霉酵超过50cfu/g，产品的风险当然就大了

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KOCOL

(William)

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[LV.8]以坛为家I

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3^#

发表于 2011-12-23 16:23 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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产品要求制定的出来就自有它的道理了

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liran01

该用户从未签到

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4^#

楼主 | 发表于 2011-12-23 16:30 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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回复2#不凡
恩。谢谢。我不知道霉酵是多少？只是看着细菌平板长的像酵母菌

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liran01

该用户从未签到

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5^#

楼主 | 发表于 2011-12-23 16:35 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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回复2#不凡
恩。谢谢。我不知道霉酵是多少？只是看着细菌平板长的像酵母菌
可是只做细菌总数这一项：结果才350.怎么产品会长白色霉点呢?

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论道-竹叶青

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[LV.1]初来乍到

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雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2011-12-23 19:44 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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变质与菌落并不一定是因果关系，当产品水分活度很低时，基本不会出问题

惟臻营养科技（武汉）有限公司，抹茶粉、速溶茶、茶浓缩液、康普茶、藕粉、黑茶粉、着色果蔬、燕窝酸、NMN销售，李：13971433563

食品商城，欢迎光临

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论道-竹叶青

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[LV.1]初来乍到

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2011-12-23 19:45 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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回复5#liran01

你说的我感觉更加像酵母菌的形态

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论道-竹叶青

(海纳百川，有容乃大！)

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[LV.1]初来乍到

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雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2011-12-23 19:48 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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回复2#不凡

不完全如此，看针对的是什么产品了，如果是饮料自然如此，

制定霉菌及菌落的标准只是间接的反应生产过程中的雷竞技百科控制

其实对很多饼干、固体饮料等等低水分的产品即使初始菌落再高，防止过程中也不存在太大的风险

只是这个菌落数反应了过程控制的不够好

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food_tool

(慢先生)

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[LV.9]以坛为家II

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9^#

发表于 2011-12-23 20:03 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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1、菌落总数和霉菌的检测方法不同；
2、菌落总数和霉菌对产品品质的影响也不一样；
3、菌落总数高，并不代表霉菌数也高，反之，也一样。

桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙；
桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。

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liran01

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10^#

楼主 | 发表于 2011-12-23 20:17 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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回复7#论道-竹叶青

您指我说的产品长了白色霉点还是我说的那句话？

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liran01

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11^#

楼主 | 发表于 2011-12-23 20:18 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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回复6#论道-竹叶青

变质与菌落总数不一定是因果关系？您这句话我不太懂。

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论道-竹叶青

(海纳百川，有容乃大！)

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[LV.1]初来乍到

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雷竞技官网怎么样长老

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12^#

发表于 2011-12-23 20:29 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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回复11#liran01

上面有给解释，多看看，再想想

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