演讲主题：美国FDA对输美低酸罐头企业HACCP体系验证检查情况及启示-朱光富

up2uing

支持楼主，期待精彩演讲

斋咖啡

新会李锦记管理好厉害

斋咖啡

有哪位是做出口美国食品的，有什么想要了解的可以提出来

luckyer0426

浏览过资料了，感觉真的比较抓重点！厉害！佩服ing!

青木

学习了，很好。。。。

isocoach

朱工好严厉滴说，前公司有次HACCP证书换证审核，当时的审核组长就是朱工，审到食堂关门俺们都木晚饭吃了滴= ...
wenjieyoung 发表于 2011-12-1 22:09

审核严重超时啊，不符合ISO17021的要求。呵呵呵

xilinxu

谢谢朱工啊，演讲相当精彩啊

dodododowei

听了朱工的课，收益良多！:)

seleneliu

学习一下，呵呵{:2_62:}

wxdmly

很可惜，错过了这场会议。

卡哇依1314

2011年12月17日，早上9点30分

广东出入境检验检疫局认证处朱光富老师演讲 《美国FDA对输美低酸罐头企业HACCP体系验证检查情况及启示》

朱工以一条幽默的短信道出了食品的“路”————食品的变迁，食品的称呼，食品—食品雷竞技百科 —食品卫生—食品安全—食品犯罪—食品杀人—食品武器，如此下去，管理食品的将会是中央军委。

研讨会上的朱老师

会上，朱老师点出咱们雷竞技官网怎么样 的几位童鞋的ID，特别是画了红色圈圈的童鞋，当时朱老师多么地希望他在场啊，老师说要请他吃大餐。至于原因嘛....是因为朱老师到那位童鞋的公司审核时，由于审核的过程非常的仔细，认真，严格，等审核完毕了，那位童鞋的公司饭堂也关门了，导致他没晚饭吃，所以朱老师说要补偿他，请他吃大餐。

朱老师的讲义，同学们如果有兴趣，可以到本帖的1楼处下载附件。
不要因为下载要扣1个粮票而犹豫啊，我肯定地告诉大家，这1个粮票绝对地值得。
那里面有很宝贵的东西呢。

检查程序

n 见面会（向企业最高管理人出示相关证件，介绍检查范围、方法、程序及依据，听取企业的简单介绍，询问企业生产产品、美国进口商、产品标签、原料来源、反恐注册等信息）

n 现场检查

n 文件、记录检查

n 与CIQ进行内部交流

n 总结会（反馈意见，根据情况填写FDA 483表格）
青枫 发表于 2011-12-17 09:52

关注重点
n 原辅材料控制
n 化学品控制
n 最大装罐量控制
n 罐头容器密封控制
n 热力杀菌控制
n 可追溯体系
n SID关键因子控制
n 培训情况
青枫 发表于 2011-12-17 10:05

FDA对过敏源非常关注。
青枫 发表于 2011-12-17 10:10

有多少人关注“锅炉除垢剂”？
青枫 发表于 2011-12-17 10:16

热力杀菌控制
n 杀菌设备——符合21 CFR Part 113要求？
n 杀菌关键因子控制——与企业备案信息一致？
n 杀菌车尺寸
n 隔板尺寸
n 隔板孔径
n 罐头在杀菌车内的摆放方式及数量
n 杀菌锅尺寸
n 蒸汽散布孔数量及孔径
n 泄气孔孔径
n 各管道的管径
青枫 发表于 2011-12-17 10:22

热力杀菌控制
n 抄录杀菌锅、自动温度记录仪、压力表、玻璃温度计、热敏试纸等生产厂家的信息
n 关注压力表、温度计、计时装置等的校准频率及方法
n 观察整个杀菌过程，查看杀菌的控制记录，验证
冷却水余氯含量
n 在FDA申报罐头备案的情况
n 热力杀菌公式的来源
n 每一个杀菌锅的热分布图
n 每个品种的热渗透报告
n 企业对美备案的SID信息是否与原始热穿透、热分布报告一致
n检测冷却水余氯
n自动温度记录仪是否有校正？频率？查看校准证书
n查看水银温度计、压力表、千分尺、测初温温度表等的校准证书
n杀菌车间墙上的时钟如何校准？频率？
青枫 发表于 2011-12-17 10:23

启示：
1、敬业
2、专业
青枫 发表于 2011-12-17 10:27

朱工的演讲结束。
如果有问题可以同他联系：
谢谢朱工！
青枫 发表于 2011-12-17 10:29

卡哇依1314

在朱老师的课件中有一幅图片给我留下很深的印象，就是FDA人员对食品企业进行检验的照片。
gaohuijin 发表于 2011-12-18 15:29