请教yellow 5 和yellow 5 lake的区别

yangmagi · 发表于 2011-11-10 14:51

请问各位童鞋，yellow 5 和yellow 5 lake有什么区别？

尼罗河的鱼 · 发表于 2011-11-10 15:18

yellow 5 是柠檬黄，yellow 5 lake是柠檬黄铝色淀，一般饮料中都使用前者，后者一般用在粉末状的食品当中，因为后者在水中是不能完全溶解的，会有少量的沉淀

asmallaut · 发表于 2011-11-10 15:19

只知道有YELLOE 5 LAKE ,俺也不知道有什么区别。。。。。

yangmagi · 发表于 2011-11-10 16:16

回复2#尼罗河的鱼

谢了，鱼，我以前都不知道还有铝色淀

尼罗河的鱼 · 发表于 2011-11-10 16:50

回复4#yangmagi

:)客气了1

海鸥 · 发表于 2011-11-23 14:28

yellow 5 是柠檬黄，yellow 5 lake是柠檬黄铝色淀，一般饮料中都使用前者，后者一般用在粉末状的食品当中， ...
尼罗河的鱼发表于 2011-11-10 15:18

后者是色淀，其为固体分末的分散相，是不溶于水的，而是分散于油及其溶剂中的悬浊液！
使用之时要具体分析：
1、大多数饮料类（果汁、茶饮料、碳酸饮料、含乳饮料等）均使用其色素。
2、部分的固体、粉末状的则较为多的用色淀，其分散相的效果要好。具体如部分的糖果、口香糖、部分的糕饼类。如果香口胶中使用色素，那么食用后其满嘴及舌头都是染色的，相当恐怖的。所以有区别来用。
3、从其的耐热、酸、碱性来分析，有选择的使用其的色素或是色淀。总之，具体产品具体分析。

yangmagi · 发表于 2011-11-24 08:58

回复6#海鸥

谢谢啊，我们是白砂糖上色，制成彩糖

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