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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 请教罐头杀菌问题！！
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[求助]请教罐头杀菌问题！！

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绚烂烟花

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发表于 2011-11-2 17:21 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省
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各位前辈，公司一种酱油腌渍产品，PH4.5左右，以前用软罐头灌装，蒸煮杀菌，主要预防酵母菌生长产气，现在想改玻璃瓶装，因为瓶装产品高温杀菌不方便，现在只能将酱油蒸煮杀菌，可是成品仍然会胀气外溢，想请教这是什么原因，有什么解决方法，非常感谢！
玻璃瓶, 产品, 罐头, 酵母菌, 左右

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为了心中的梦
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aann1122
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发表于 2011-11-2 18:18 | 只看该作者 | 发表于：广西
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杀菌不彻底...............................
学习交流，aann1122@163.com
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dlnsz
(阿哥)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2011-11-2 18:27 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省
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回复2#aann1122
非包装后杀菌？那需要无菌灌装才可以，否则就避免不了染菌的问题。
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MYQF
(美得亨)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2011-11-2 19:09 | 只看该作者 | 发表于：新疆
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呵呵,这种杀菌方法肯定是不行的,成品胀气也是必然的.这样做是达不到商业无菌的.
在路上，和知心朋友共同前行。
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绚烂烟花

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楼主 | 发表于 2011-11-3 07:45 | 只看该作者 | 发表于：山东省
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谢谢各位，现在明白是杀菌的问题，看到有一种真菌防腐剂纳他霉素，这种防腐剂能不能解决杀菌不彻底的问题，或者可不可以不杀菌用防腐剂？？？
为了心中的梦
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opq546

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发表于 2012-7-13 13:34 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省
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哦哦哦哦哦
食品商城，欢迎光临
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