火腿高汤检测酸价、过氧化值

jackon033114 · 发表于 2011-10-12 23:41

请问大家知道火腿高汤检测酸价、过氧化值该如何做吗？

首席-弟子 · 发表于 2011-10-13 09:23

是不是可以用动物油脂的酸价和过氧化值的检测方法啊！

jackon033114 · 发表于 2011-10-13 09:48

本帖最后由 jackon033114 于 2011-10-13 09:52 编辑

回复2#首席-弟子
谢谢，动物油脂的酸价和过氧化值的检测方法我知道，如何提取火腿高汤里油脂？是否有朋友检测过呢？

Justmm · 发表于 2011-10-13 09:59

是不是跟GB/T 5009.37的前处理一样啊？，火腿高汤是液体还是膏状的呀？我们好像没怎么检测过哦。

首席-弟子 · 发表于 2011-10-13 10:28

回复3#jackon033114
我们只是对标准有一点点的研究没怎么做实验。

子午 · 发表于 2011-10-13 10:45

首席-弟子，首席大弟子？两个人怎么回事

jackon033114 · 发表于 2011-10-13 11:52

回复4#Justmm
液体，就是火腿调味汁

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